中西合璧的烤鸡  

作　　者：蝈蝈 

出　　处：《四川烹饪》2013年第6期63-63,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：从事厨师工作这么多年，我存创新菜肴时，几乎都是走“中式”路线，很少大刀阔斧地对菜肴进行“西式”改革，这都和我先后工作过的几家酒店的定位有关。而现如今我工作的这家酒店，就有中餐和西餐两个厨房，西餐主要包括日本餐、法餐等。因为工作的原因，我经常和西餐总厨在工作方面相互协作。

关 键 词：中西合璧 烤鸭 创新菜肴 西餐 酒店 厨师 中式 西式 

分 类 号：TS251.68[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]