核桃营养价值及功能活性研究进展  

Research Advancement on Nutritional Value and Functional Activity of Walnut

作　　者：孙树杰[1,2] 王兆华[1] 宋康[1] 孙华[1] 李文香[2] 马娇[1] 张圣杰[2] 杜方岭[1] 

机构地区：[1]山东省农业科学院农产品研究所,济南250100 [2]青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109

出　　处：《中国食物与营养》2013年第5期72-74,共3页Food and Nutrition in China

基　　金：山东省农业重大应用技术创新课题"大宗粮油作物精深加工关键技术研究"(鲁财农指[2011]39);公益性行业(农业)科研专项"大宗农产品加工特性研究与品质评价技术"(200903043-3-2)

摘　　要：综述了核桃的营养价值、功能活性的研究进展,并对我国核桃产业发展进行了展望,以期对核桃产业化发展带来新的动力。The paper introduced the nutritional value and functional activities of walnut, and prospected the development of walnut in- dustry to produce new development force for walnut industrialization.

关 键 词：核桃 营养价值 功能活性 研究进展 

分 类 号：S664.1[农业科学—果树学]