低聚果糖及其制备的研究进展  

Progress of studies on immobilization of β—fructosyltransferase

作　　者：张伟[1] 

机构地区：[1]首都师范大学生物系,北京100037

出　　处：《生物学杂志》2000年第1期7-8,共2页Journal of Biology

摘　　要：果糖基转移酶能够催化蔗糖水解并通过转果糖基作用产生低聚果糖。本文综述了十几年来国内外对果糖基转移酶及其固定化研究的若干结果和进展。对该领域的发展趋势作扼要的展望。fructosyltransferase produces fructooligosaccharides from sucrose by transglycosylation.In this article recent advances were summarized from related references.The tendency of the development in this field was prospected.

关 键 词：果糖基转移酶 低聚果糖 固定化 

分 类 号：TS245.4[轻工技术与工程—制糖工程] Q81[轻工技术与工程—食品科学与工程]