EGCg氧化聚合物的α-葡萄糖苷酶抑制活性研究  

Inhibitory effect of oxidation products of EGCg on α-glucosidase

作　　者：崔文[1] 李勇[1] 张腾[1] 么焕开[1] 李岩[1] 刘毅[1] 

机构地区：[1]徐州医学院药学院,徐州221004

出　　处：《食品科技》2013年第6期258-261,共4页Food Science and Technology

基　　金：国家自然科学基金项目(31000151);教育部留学回国人员科研启动基金项目

摘　　要：使用梨汁所含多酚氧化酶(PPO)对茶叶中儿茶素主成分表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCg)进行催化氧化,获得反应第30、60、90、120min的EGCg氧化聚合物,通过以4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)为底物的体外酶抑制模型,考察不同反应时间段EGCg氧化聚合组分对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。实验结果显示各时间段的EGCg氧化聚合物的IC50值均低于EGCg单体,表明EGCg氧化后生成的聚合物对α-葡萄糖苷酶的抑制活性强于EGCg单体,而且在浓度为0.0112mg/mL至0.78mg/mL之间氧化聚合物的抑制活性随着浓度的增高而增强。Treatment EGCg with PPO from pears, control the reaction condition to obtain oxidation products of different stage at 30, 60, 90, 120 min, examined a-glucose inhibitory activity of oxidation products of EGCg in vivo. The IC50 results show EGCg oxidation products have good a-glucosidase inhibitory activity and higher than EGCg. Then from 0.0112 mg/mL to 0.78 mg/mL concentration, EGCg oxidation product show a relativity of inhibitory activity. These results suggest the oxidation products of EGCg contain some compounds with good a-glucosidase inhibitory activity.

关 键 词：表没食子儿茶素没食子酸酯 氧化聚合物 Α-葡萄糖苷酶 抑制活性 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]