菜肴搭配巧用色  

作　　者：王永兰 

出　　处：《特别健康》2013年第7期74-74,共1页SPECIAL HEALTH

摘　　要：菜肴中色的配合，总的要求是突出主料，主副之间搭配的协调，视之自然大方，使就餐者赏心悦目，配制方法介绍如下。顺色搭配。主副料同用一种颜色，给人以清爽洁白之感，如糟溜三片（鸡、鱼、笋），奶油扒白菜等。

关 键 词：菜肴搭配 饮食文化 美食学 主料 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]