浅谈工夫红茶制作工艺技术要点  

作　　者：汤善麟 

机构地区：[1]浦城县农业局茶技站

出　　处：《福建农业》2013年第7期14-15,共2页

摘　　要：工夫红茶是红茶三大类其中之一，属全发酵茶类。目前以安徽祁红的香高味醇和云南滇红的色深味浓而驰名中外。主要品种特征：外形条索紧直，匀齐，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇和而甘浓，汤色、叶底红艳明亮。其制作工艺分萎凋、揉捻、发醇、干燥四个工序完成。

关 键 词：工夫红茶 制作工艺 技术 品种特征 发醇 茶类 祁红 色泽 

分 类 号：TS272.52[农业科学—茶叶生产加工]