自制牛肉干的烹饪技巧  

出　　处：《中国牛业科学》2013年第3期60-60,共1页China Cattle Science

摘　　要：1用料主料牛腱子1 000g、调料食盐1小勺、姜适量八角1个、花椒适量生抽2小勺、老抽2小勺、蚝油1小勺、大葱适量香叶适量、白糖4小勺、花椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、咖喱粉1/2小勺、辣椒油1小勺。2做法1）牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒。2）砂锅放火上,大火烧开转小火炖1h,然后焖20min关火,炖好的牛肉放至凉透,然后切成半厘米左右厚的片。）小勺生抽、小勺老抽、小勺盐、小勺蚝油、小勺糖、/小勺咖喱粉、小勺辣椒油、

关 键 词：牛肉干 烹饪技巧 咖喱粉 辣椒油 花椒 五香粉 砂锅 食盐 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]