山西老陈醋的魂不能丢  

作　　者：张敬伟[1] 

机构地区：[1]《大众标准化》编辑部

出　　处：《大众标准化》2013年第6期17-19,共3页Popular Standardization

摘　　要：人人都知道山西老陈醋，更晓得山西人有个雅称叫做“老醯”儿。醯者，醋也。据历史记载，山西酿造醋的历史可上溯至周朝，周王室专设了管醋的职官“醯人”。可见，醋香不仅深深地浸入了三晋大地，也在历史的发酵中，注入了山西人的血脉中，成为独具山西特色的文化符号。

关 键 词：山西老陈醋 历史记载 生物学科 酿造醋 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]