天然食品添加剂在豆制品中的应用  

作　　者：权美平 马文斌 

出　　处：《农产品加工》2013年第8期39-40,共2页Farm Products Processing

摘　　要：豆类以鲜豆、发酵制品或干制品等形式为人们所利用。在豆制品的生产中，为了改变食品的感官性状、保持或提高食品的营养价值及促进食品的现代化生产，需要使用一些食品添加剂。

关 键 词：天然食品 豆制品 现代化生产 应用 食品添加剂 发酵制品 感官性状 营养价值 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]