新疆烤肉羊肉与孜然完美结合  

作　　者：菡榭 唐志远(摄影) 张瑜(绘图) 

出　　处：《博物》2013年第9期32-33,共2页

摘　　要：主食：烤馕 馕是维吾尔人必不可少的主食，种类众多，最常见的是这种直径40厘米左右、边缘厚中间薄、还撒有不少芝麻的芝麻馕，维吾尔语叫“艾曼克”，古代中原人称之为“胡麻饼”。而另一种油馕也较常见，和面时放入羊油、鸡蛋、牛奶等食材做成，维吾尔语称为“托喀其”，是传统节庆食品。

关 键 词：羊肉 烤肉 孜然 新疆 维吾尔语 胡麻饼 主食 芝麻 

分 类 号：TS251.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]