小麦粉脂肪酸值测定条件的优化  

作　　者：熊素敏[1] 任秀娟[1] 邵珍美[1] 

机构地区：[1]山东商务职业学院

出　　处：《农业与技术》2013年第7期4-4,7,共2页Agriculture and Technology

摘　　要：脂肪酸值是小麦粉质量标准的一项重要指标,本文拟对影响小麦粉脂肪酸值测定的因素进行优化,经测定优化条件为:环境温度控制在20℃、振荡时间控制在15min、样液静置时间控制在3min、选择5mL或10 mL量程的滴定管进行滴定所得实验结果比较可靠。

关 键 词：小麦粉 脂肪酸值 条件优化 

分 类 号：TS211.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]