任秀娟

作品数：15被引量：26H指数：3
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信息化背景下立体化教材的建设研究——以《食品营养基础》教材为例
《中文科技期刊数据库(全文版)教育科学》2020年第1期00233-00233,343,共2页李苹苹 任秀娟 袁磊 于海洋 杨震 
以《食品营养基础》教材的建设为例,开发包括动画资源、微课资源、图片资源及视频资源的立体化教材,借助信息化教学手段,实现高职特色教学。
关键词：信息化 食品营养学基础 立体化教材 
超声波辅助提取崂山绿茶中脂肪酶抑制剂工艺的研究
《食品研究与开发》2019年第5期71-75,共5页任秀娟 
山东商务职业学院2017年院级科研基金重点课题项目(2017SWZR01)
以崂山绿茶为原料,分别用水、石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇进行脂肪酶抑制剂活性部位筛选,运用超声辅助提取的方法,考察研究乙醇浓度、超声波功率、超声提取温度和超声提取时间对崂山绿茶中脂肪酶抑制剂的得率和抑制率的影响,通过正...
关键词：崂山绿茶 脂肪酶抑制剂 活性筛选 超声辅助提取 提取工艺 
贻贝油膏复合调味品的工艺研究被引量：4
《中国调味品》2017年第4期89-91,共3页卫晓英 李苹苹 任秀娟 胡树凯 迟君德 
山东商务职业学院科研项目(2014SWZR03)
以贻贝与豆粉搭配作为产品原料,研究了贻贝油膏复合调味品的加工工艺,探讨了其发酵条件及调配配方。结果表明:贻贝发酵液的最佳发酵条件为接种量0.1%,发酵温度30℃,发酵时间3天;贻贝油膏复合调味品的最佳调配配方为发酵液量50%,食盐8%,...
关键词：贻贝 复合调味品 加工工艺 
酶法制备对虾虾酱的研究被引量：5
《中国调味品》2016年第11期105-109,共5页刘淑英 任秀娟 于海洋 杨震 袁磊 
以对虾为原料,采用中性蛋白酶及壳聚糖酶酶法制备虾酱。以对虾虾酱的游离氨基氮(FAN)值为指标,确定最佳的水解条件:中性蛋白酶与壳聚糖酶的添加比例3∶1,pH 4.4,酶解时间8h,温度50℃。酶法制备对虾虾酱不仅使虾酱食盐添加量由30%降至18%...
关键词：对虾 虾酱 中性蛋白酶 壳聚糖酶 感官评价 
贻贝油膏多酶协同水解工艺研究被引量：2
《中国调味品》2016年第5期76-80,共5页卫晓英 李苹苹 任秀娟 梁红霞 李娜 
山东商务职业学院科研项目(2014SWZR03)
采用酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶对贻贝油膏生产中的酶解条件进行研究。探讨了酶解温度、酶解时间、酶添加量和酶解pH对原料水解度的影响。结果表明:酸性蛋白酶的最适作用条件为温度55℃、时间2h、添加量2.5%、pH 2.5;中性蛋白...
关键词：贻贝 酶解 协同 蛋白酶 
基于岗位工作过程的《营养与配餐》课程设计与开发被引量：1
《才智》2016年第9期53-,共1页任秀娟 迟君德 
山东商务职业学院<营养与配餐>核心课程开发项目
对《营养与配餐》课程的教学方法、教学手段、考核评价体系进行了改革,提出了基于岗位工作过程的《营养与配餐》课程设计与开发方案,提高了学生学习该课程的兴趣,培养了学生营养与配餐的职业能力,取得了较好的教学效果。
关键词：营养与配餐 岗位能力 工作过程 课程开发 
《食品安全与质量控制》课程“理实一体化”教学改革探索被引量：7
《产业与科技论坛》2016年第5期163-164,共2页任秀娟 赵强 樊镇棣 
山东商务职业学院2015年度院级教研课题"<食品安全与质量控制>课程理实一体化教学的研究"(编号:2015JY07)成果
通过对《食品安全与质量控制》课程运用"理实一体化"教学模式、灵活多样的教学方法、"课程融通"的考核评价体系等,加强对学生岗位技能的训练,提高学生学习积极性,取得了良好的教学效果。
关键词：食品安全 质量控制 理实一体化 教学改革 
贻贝油膏的营养成分分析与评价
《食品研究与开发》2015年第19期30-32,共3页李苹苹 卫晓英 任秀娟 迟君德 公艳梅 
山东商务职业学院院级科研课题(2014WZR03)
作为咸鲜风味的调味品,复合发酵法生产的贻贝油膏具有较高的营养价值,含有一定的蛋白质、脂肪和碳水化合物,谷氨酸和亮氨酸含量丰富,含有多种脂肪酸,特别是含有必需脂肪酸亚油酸,同时含有丰富的钾、钠和钙等矿物质,为探索低值贝类产品...
关键词：贻贝油膏 氨基酸 脂肪酸 营养评价 
粮油检验课程教学资源库建设研究
《课程教育研究（学法教法研究）》2015年第30期24-24,共1页熊素敏 任秀娟 
本文为院级教研课题《粮油检验》课程教学资源库建设研究（编号2014016）成果.
随着现代科技的发展，建设粮油检验课程教学资源库已成为高职教育课程改革的一项重要工作，通过本课程教学资源库的建设，为学生提供一个良好的交流平台，增加学生的学习信息量，提高学生的学习兴趣，提高教学质量，本文拟对粮油检验教...
关键词：教学改革 教学资源库 建设 
烟台市贻贝养殖及开发利用现状被引量：1
《农村经济与科技》2015年第10期69-70,共2页任秀娟 李苹苹 胡树凯 卫晓英 迟君德 
山东商务职业学院科研基金项目(2014SWZR03)
贻贝营养丰富,是烟台传统养殖贝类。对烟台市贻贝养殖的自然条件、养殖条件、上世纪70年代以来贻贝养殖状况及产量变化、贻贝的开发利用现状做了综述,并对烟台市今后的贻贝养殖和产品开发进行了展望。
关键词：烟台市 贻贝 养殖 开发利用 
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