杨震

作品数：9被引量：21H指数：3
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发文主题：无花果高职院校除渣液化保鲜运输更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
发文期刊：《现代企业教育》《北方园艺》《课程教育研究（学法教法研究）》《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》更多>>
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信息化背景下立体化教材的建设研究——以《食品营养基础》教材为例
《中文科技期刊数据库(全文版)教育科学》2020年第1期00233-00233,343,共2页李苹苹 任秀娟 袁磊 于海洋 杨震 
以《食品营养基础》教材的建设为例,开发包括动画资源、微课资源、图片资源及视频资源的立体化教材,借助信息化教学手段,实现高职特色教学。
关键词：信息化 食品营养学基础 立体化教材 
酶法制备对虾虾酱的研究被引量：5
《中国调味品》2016年第11期105-109,共5页刘淑英 任秀娟 于海洋 杨震 袁磊 
以对虾为原料,采用中性蛋白酶及壳聚糖酶酶法制备虾酱。以对虾虾酱的游离氨基氮(FAN)值为指标,确定最佳的水解条件:中性蛋白酶与壳聚糖酶的添加比例3∶1,pH 4.4,酶解时间8h,温度50℃。酶法制备对虾虾酱不仅使虾酱食盐添加量由30%降至18%...
关键词：对虾 虾酱 中性蛋白酶 壳聚糖酶 感官评价 
不同浓度二氧化氯对无花果流通过程中贮藏品质的影响被引量：10
《北方园艺》2016年第8期127-130,共4页张冬梅 杨震 卫晓英 于海洋 
以"布兰瑞克"无花果为试材,采用二氧化氯处理方法,研究了不同浓度的二氧化氯处理对无花果流通过程中贮藏品质的影响。结果表明:通过不同浓度的二氧化氯处理,无花果的硬度、失重率、可滴定酸含量和可溶性固形物含量较对照下降较少,腐烂...
关键词：无花果 二氧化氯 流通 贮藏品质 
乳酸菌在生湿面条保鲜的研究被引量：6
《现代食品》2016年第1期124-126,共3页全永亮 何忠宝 樊镇棣 杨震 
生湿面条含水量高,在保藏过程中特别是在夏季容易腐败变质。乳酸菌作为益生菌在食品防腐方面具有巨大的潜力,从乳酸菌发酵液中开发生物防腐剂具有重要意义。基于此,筛选出一株乳酸菌,将发酵上清液喷洒在生湿面条上开展保鲜试验,能延长...
关键词：乳酸菌 生湿面条 保鲜 
《食品理化检测技术》课程开发的探索研究
《科教导刊（电子版）》2015年第16期49-49,共1页全永亮 杨震 卫晓英 
找准食品行业、企业的人才需求与高职专业教育之间的结合点，是高职食品专业课程改革的前提。本文介绍食品理化检测技术课程开发的教学目标、理念和设计思路，内容的选取和考评方式，以期提高教学质量，办出高职院校的特色，具有一定的...
关键词：《食品理化检测技术》 课程开发 研究 
《食品理化检测技术》课程开发的探索研究
《课程教育研究（学法教法研究）》2015年第6期28-29,共2页全永亮 杨震 卫晓英 
找准食品行业、企业的人才需求与高职专业教育之间的结合点，是高职食品专业课程改革的前提。本文介绍食品理化检测技术课程开发的教学目标、理念和设计思路．内容的选取和考评方式，以期提高教学质量，办出高职院校的特色，具有一定的...
关键词：食品理化检测技术 课程开发 
高职院校食品专业校企合作运行机制的几点建议
《中外食品工业（下）》2013年第6期53-54,共2页全永亮 李苹苹 樊镇棣 何忠宝 杨震 
课题来源：山东省企业培训与职工教育重点课题,课题编号：2013-113.
校企合作模式的人才培养模式，对培养合格的高级技能型食品专业人才具有重要意义。针对高职食品专业校企合作存在的主要问题，并提出校企合作运行机制的有关建议。
关键词：校企合作 食品专业 政策法规 
浅论高职院校果蔬加工工艺课程的实践教学
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第5期84-85,88,共3页李苹苹 张冬梅 迟君德 杨震 全永亮 
山东商务职业学院院级教研课题(2012007)
工艺类课程群是高职院校食品类专业教学的主要内容之一。以果蔬加工工艺课程为例,从课程整体设计、教学情境选取、以任务驱动为主的多种教学方法及适应实践教学需要的软硬件环境构建4个方面进行探索和创新,以期切实提高学生的技能水平...
关键词：高职院校 果蔬加工工艺 实践教学 
高职院校《果蔬加工技术》项目化教学的研究初探
《现代企业教育》2013年第2期98-99,共2页张冬梅 李萍萍 全永亮 杨震 
果蔬加工基础与技能实训精品课程建设与教学改革(山东商务职业学院院级教研课题,编号:2012007)
在《果蔬加工技术》实践教学中引入项目教学法，通过开展项目教学，使学生在自主探究、操作和讨论等活动中获得知识和技能，从而真正掌握就业所必备的工作过程知识、专业能力、方法能力和社会能力。
关键词：果蔬加工技术 项目教学法 技能 
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