胡树凯

作品数：12被引量：30H指数：4
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供职机构：山东商务职业学院更多>>
发文主题：贻贝食品加工机械大红1-甲基环丙烯处理1-甲基环丙烯更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学电子电信更多>>
发文期刊：《农村经济与科技》《科技信息》《职业》《齐鲁渔业》更多>>
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黑米红枣复合雪糕研制
《粮食与油脂》2021年第1期43-46,共4页胡树凯 
以黑米红枣为原料,添加全脂奶粉、白砂糖、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、单甘酯、明胶、麦芽糊精,通过单因素和正交试验确定黑米红枣雪糕的最佳配方。结果表明:最佳配方为以总质量为基准,黑米红枣浆15%、白砂糖10%、全脂奶粉8%、麦芽糊精6%...
关键词：黑米 红枣 雪糕 研制 
基于创新教育的“食品微生物检测技术”教学模式探索被引量：2
《农产品加工》2020年第17期96-98,共3页卫晓英 胡树凯 张冬梅 杨倩倩 
山东商务职业学院教学研究项目(2017JY14)。
“食品微生物检测技术”是食品质量与安全专业的重要课程,在创新教育背景下,实行教学模式改革研究,将创新教育融入专业教育。以好奇心为引领,序化教学内容,采用生态化教学模式,项目化教学结合无领导小组讨论,线上线下教学相融合,创新开...
关键词：食品微生物检测技术 创新 教学模式 项目化 
贻贝油膏复合调味品的工艺研究被引量：4
《中国调味品》2017年第4期89-91,共3页卫晓英 李苹苹 任秀娟 胡树凯 迟君德 
山东商务职业学院科研项目(2014SWZR03)
以贻贝与豆粉搭配作为产品原料,研究了贻贝油膏复合调味品的加工工艺,探讨了其发酵条件及调配配方。结果表明:贻贝发酵液的最佳发酵条件为接种量0.1%,发酵温度30℃,发酵时间3天;贻贝油膏复合调味品的最佳调配配方为发酵液量50%,食盐8%,...
关键词：贻贝 复合调味品 加工工艺 
不同方法对微生物检测菌落蔓延影响的研究被引量：6
《食品研究与开发》2016年第6期158-160,共3页胡树凯 王德学 邵安泰 李苹苹 
以烟台出产的巴氏消毒牛奶和面包为试材,研究采用2010版国家标准进行食品微生物检测出现的菌落蔓延问题。结果表明,检验的琼脂平板表面覆盖一层质量分数为2.0%的琼脂培养基或者覆盖一层质量分数为4.0%的琼脂培养基,处理后能明显抑制菌...
关键词：食品 微生物检测 菌落总数 菌落蔓延 
烟台市贻贝养殖及开发利用现状被引量：1
《农村经济与科技》2015年第10期69-70,共2页任秀娟 李苹苹 胡树凯 卫晓英 迟君德 
山东商务职业学院科研基金项目(2014SWZR03)
贻贝营养丰富,是烟台传统养殖贝类。对烟台市贻贝养殖的自然条件、养殖条件、上世纪70年代以来贻贝养殖状况及产量变化、贻贝的开发利用现状做了综述,并对烟台市今后的贻贝养殖和产品开发进行了展望。
关键词：烟台市 贻贝 养殖 开发利用 
1-甲基环丙烯处理对烟台大樱桃“大红灯”贮藏品质的影响被引量：11
《北方园艺》2013年第24期142-145,共4页胡树凯 侯景芳 张冬梅 
以烟台大樱桃“大红灯”为试材，研究了4℃恒温条件下不同浓度1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对大樱桃果实贮藏品质的影响。结果表明：0．2～1．0μL／L1-MCP处理能抑制果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和维生素C含量下降，促进了...
关键词：1-甲基环丙烯(1-MCP) 大樱桃 贮藏品质 
乌鳢消化道蛋白酶脂肪酶的研究
《齐鲁渔业》2012年第5期1-4,共4页胡树凯 
采用Folin-酚法测定了乌鳢消化道胃、肠及幽门盲囊中的蛋白酶、脂肪酶活性，蛋白酶最适pH。结果表明，蛋白酶活性由高到低为：胃〉肠〉幽门盲囊，最适pH依次为2．2、8．2、7．8。脂肪酶的测定通过检测新鲜牛乳中脂肪的降解作用产生的脂...
关键词：乌鳢 消化系统 蛋白酶 脂肪酶 
利用扇贝裙边制作调味品方法研究
《商品与质量（学术观察）》2012年第2期292-292,共1页刘淑英 李彦宏 李苹苹 赵强 胡树凯 
本文对扇贝裙边营养价值进行了分析，认为对扇贝裙边的深加工是提高扇贝经济价值的重要研究方向，其中利用扇贝裙边制作调味品可以实现扇贝裙边的营养价值和成分特点，文中对目前在研究领域利用扇贝裙边加工调味品的各种方法进行了总结...
关键词：扇贝裙边 调味品 制作方法 
大学生实训过程中如何预防微生物污染
《职业》2011年第32期128-128,共1页胡树凯 李彦宏 侯景芳 
随着大学生保护环境的意识的增强,大学生对生活、学习环境的要求越来越高。与此同时,食品微生物实训室的微生物污染问题也越来越受到重视。为了加强大学生的动手能力和毕业后尽快适应工作岗位的需要,笔者每年都要按学院要求进行食品微...
关键词：微生物污染 大学生 实训室 预防 保护环境 学习环境 污染问题 工作岗位 
利用心理特点提高高职学生对食品专业的学习兴趣
《职业》2011年第8期64-64,共1页胡树凯 李彦宏 李苹苹 赵强 任秀娟 
兴趣是一个人对特定的活动、事物、人的特性等现象抱有积极的、选择性的爱好倾向时产生的一种情绪。提高职业学校学生的学习兴趣,必须合理地、全程地运用他们这一时期的心理特点。
关键词：职业学校学生 学习兴趣 心理特点 食品专业 高职 利用 选择性 
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