秋日凉菜  

作　　者：王玉柱 晋来福 

出　　处：《四川烹饪》2013年第10期94-95,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：老酒鸡 原料：净仔鸡1只，绍兴老酒1瓶，白卤水5000毫升，葱花、小米椒粒、鲜花椒各少许 制法：1.把仔鸡投沸水锅里氽一水，捞出后用清水冲洗净待用。另取白卤水1000毫升纳盆，加入老酒便调成酒香浸汁，入冰柜冷藏后待用。

关 键 词：凉菜 酒香 仔鸡 卤水 鲜花椒 沸水 浸汁 冷藏 

分 类 号：TS972.15[轻工技术与工程]