鲜花椒

作品数：83被引量：63H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：陈吉江张凤芳吴银明何强赵志峰更多>>
相关机构：四川农业大学重庆创园生物科技有限公司四川丁点儿食品开发股份有限公司成都珪一食品开发股份有限公司更多>>
相关期刊：《烹调知识》《农业知识》《中国调味品》《农技服务》更多>>
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鲜花椒膏的开发及其杀菌工艺研究被引量：2
《食品与发酵科技》2024年第1期99-104,共6页张艳 吴银明 盛家武 温铿 王海峰 何飞 曾攀 李佩洪 钟珉菡 
四川省科研院所科技成果转化项目(2020JDZH0033);四川省省级公益性科研单位基本科研业务费专项资金项目(21JDKY04)。
以鲜花椒为原料制备半固态调味料鲜花椒膏,进行配方优化、杀菌工艺研究。通过感官评分,确定最佳配方为增稠剂(结冷胶与CMC以3∶7复配)质量分数1.0%、γ-环糊精质量分数0.8%、食用盐质量分数5.0%。以菌落总数、感官评分、麻味物质含量、...
关键词：鲜花椒 调味料 配方 杀菌 货架期 
鲜花椒非真空避光贮藏的货架期预测
《四川林业科技》2023年第6期88-94,共7页张艳 何飞 温铿 王海峰 龚霞 李俊 吴银明 
以非真空避光包装方式处理鲜花椒,定期测定在不同贮藏温度(−20、4、25、40℃)下鲜花椒中总酰胺含量、挥发油含量、感官品质,在此基础上分别建立贮藏过程中酰胺物质和挥发油的动力学模型,为花椒采后加工储运和销售中的品质监控提供参考...
关键词：鲜花椒 货架期 动力学模型 酰胺 挥发油 
基于枝采的鲜花椒枝穗分离机设计与分析被引量：3
《包装与食品机械》2023年第2期101-106,112,共7页方雪峰 郭关柱 罗亚南 
云南省产业技术领军人才项目(YNWR-CYJS-2018-050);云南农业大学科技创新创业行动基金项目(2022ZKX043)。
针对鲜花椒采摘技术装备缺乏,人工采摘效率低、成本高、劳动强度大且采摘人员手臂易受伤等问题,基于枝采花椒的方法设计一种鲜花椒枝穗分离机。采用切割分离原理,设计2组有齿开刃型环形切刀,内径分别为18,23 mm;设计夹持输送轮直径和宽...
关键词：鲜花椒 枝穗分离机 枝采 环形切刀 
诱人的鲜花椒蛋煎饼
《四川烹饪》2022年第8期77-77,共1页王新权 
北方人知道南方人吃早茶,不只是干巴巴地喝上一壶茶或一杯茶,要同时配食点心、小吃或菜肴。早茶就相当于北方人的早饭,吃茶不但能吃好,还能吃饱,早茶就是南方人早饭的食俗与食物。而南方人只知道北方人,尤其是山东人爱吃煎饼卷大葱,却...
关键词：南方人 早茶 煎饼 山东人 系列产品 一杯茶 菜肴 点心 
超临界CO_(2)逆流萃取分离鲜花椒树脂中挥发油工艺研究被引量：2
《粮食与油脂》2022年第2期88-92,共5页马博伦 任康 秦刚 廖维容 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(562018Y-5983);国家市场监管总局科技计划项目(2019MK117)。
通过单因素及正交试验确定了超临界CO_(2)逆流萃取鲜花椒树脂挥发油的可行性,并得到了最佳萃取条件及分离条件,其最适萃取条件为萃取时间7 h、萃取温度45℃、CO_(2)流量600 L/h、萃取压力20 MPa。萃取后的挥发油最适分离条件为分离器Ⅰ...
关键词：花椒 超临界CO_(2)逆流萃取 挥发油 
果蔬烘干机的干燥原理及其在秦安县鲜花椒烘干上的应用
《农技服务》2021年第4期62-63,共2页徐华 
花椒是秦安县农民的主要收入来源之一,是初级农产品类地理标志产品,晾晒鲜花椒的劳动力需求量较大,采摘后的鲜花椒若干燥不及时,会影响其感观与品质;采用5HG-0.3CK型果蔬烘干机烘干鲜花椒,可较大幅度提高劳动生产效率、节省劳动力资源...
关键词：果蔬烘干机 5HG-0.3CK型 花椒 烘干效果 秦安 
QuEChERS结合超高效液相色谱串联质谱法测定花椒中烯效唑残留量及贮藏稳定性被引量：8
《食品与发酵工业》2021年第8期230-235,共6页范金平 张盈 魏进 罗世霞 段婷婷 
黔农科院基础性公益性专项([2020]15)。
该研究建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography tandem mass spectromentry,UPLS-MS/MS)测定花椒中烯效唑残留量的检测方法,并测定花椒样品中烯效唑残留量以及低温条件下烯效唑在花椒中贮藏稳定性研究...
关键词：烯效唑 鲜花椒 干花椒 QUECHERS 超高效液相色谱-串联质谱法 
鲜花椒制品的原料控制及破壁工艺研究
《安徽农业科学》2020年第2期201-203,231,共4页李佩洪 吴银明 盛家武 陈政 
研究了鲜花椒制品的原料控制及破壁工艺。结果表明,花椒制品原料采收在挥发油成分达2%以上、产量达完全成熟的80%以上时即可进行采收;鲜花椒破壁技术采用电动钢磨进行研磨式破碎可以较好地保持产品的风味及口感。
关键词：鲜花椒制品 破壁工艺 原料控制 
包装、臭氧和保鲜剂处理对‘大红袍’鲜花椒呼吸强度与贮藏效果的影响被引量：2
《食品工业科技》2019年第15期265-270,共6页景娜娜 李华 李珍 魏安智 马艳萍 
林业公益性行业科研专项经费项目(201304076);陕西省重点研发计划项目(2017NY-140)
为筛选延长鲜花椒贮藏寿命的适宜包装以及臭氧与保鲜剂的适宜浓度,以‘大红袍’鲜花椒为材料,采用聚乙烯PE20(厚20μm)、PE30(30μm)和PE50(50μm)包装袋以及臭氧(O3,5、15、30 mg/L)、二氧化氯(ClO2,15、40、80 mg/kg)和双乙酸钠(C4H7N...
关键词：鲜花椒 包装 臭氧 保鲜剂 呼吸强度 褐变率 
1-MCP处理对‘大红袍’鲜花椒冷藏生理与品质效应的影响被引量：2
《北方园艺》2019年第5期123-130,共8页费昭雪 景娜娜 李珍 李华 魏安智 马艳萍 
陕西省重点研发计划资助项目(2017NY-140);林业公益性行业科研专项经费资助项目(201304076)
以凤县‘大红袍’鲜花椒为试材,对照、低温(0℃)1.0μL·L^(-1) 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理24 h和常温(28℃)1.0μL·L^(-1) 1-MCP处理12 h,对其(0±1)℃冷藏期间感官品质、褐变率、呼吸强度、乙烯释放量、叶绿素含...
关键词：'大红袍’鲜花椒 1-甲基环丙烯(1-MCP) 冷藏 品质 
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