增稠剂对金针菇液体发酵菌丝球物理特性的影响  

作　　者：姚璐晔[1] 薄冰[1] 马超[1] 冀宏[1] 

机构地区：[1]常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500

出　　处：《食用菌》2013年第5期12-13,19,共3页Edible Fungi

基　　金：苏州市农业科技支撑项目(SN201125)

摘　　要：在金针菇液体发酵培养基中,添加不同种类及浓度的化学增稠剂对菌丝球形成的影响。结果表明:在液体培养基中添加有机大分子增稠剂明胶,浓度为1.5 g/L,28℃,180 r/min培养8 d后,菌丝球直径仅为0.125 cm,比空白对照组降低38.3%,对应的密度为3.2×104个/L,菌丝球干重约为27 g/L;而多数无机大分子增稠剂对菌丝球的物理特性几乎无影响。

关 键 词：增稠剂 液体菌种 菌丝球 金针菇 

分 类 号：S646.15[农业科学—蔬菜学]