顶空固相微萃取-气相色谱质谱分析蓝莓粗提物中的挥发性成分  

Analysis of the volatile chemical composition of blueberry (Elliott) extracts by HS-SPME-GC-MS method

作　　者：陈燕[1] 孙晓红[1] 孙国伟[1] 任硕[2] 赵勇[1] Vivian C H Wu 潘迎捷[1] 

机构地区：[1]上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海201306 [2]上海出入境检验检疫局,上海200135 [3]美国缅因大学食品科学与人类营养系,美国缅因州04469

出　　处：《食品工业科技》2013年第20期78-81,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：上海市科委部分地方院校能力建设项目(11310501100);上海市教育委员会科研创新项目(11YZ159)

摘　　要：通过醇提法提取中国栽培蓝莓品种中的活性物质,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法(HS-SPME-GCMS)分析了蓝莓粗提物中的挥发性成分,利用面积归一化法定量组分含量。检测出37个化学成分,鉴定了其中的33个化学成分。其中醇类化合物占24.15%,其次是烷烃类化合物,占17.05%,烯烃类化合物占13.61%,酯类化合物占11.97%,还有8.80%的苯和苯酚类化学物,醛、酸、酮类化合物分别为8.79%、8.21%与7.42%。The active substances of Chinese culture blueberry varieties （Elliott） were extracted by ethanol,and its volatile components were analyzed by Head Space Solid Phase Micro-extraction Gas Chromatography Mass Spectrometry（HS-SPME-GC-MS）. The peak area normalization method was used for quantitative analysis. 37 chemical composition were detected ,and 33 chemical composition were identified. Alcohol （24.15%）,alkane （ 17.05% ）, olefin （ 13.61% ）, ester （ 11.97% ）, benzene and phenol （8.80%）, aldehydes （8.79%）, acid （8.21% ） and ketone（7.42%） were included in the 33 kinds of compound.

关 键 词：蓝莓 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱 质谱 

分 类 号：TS202.1[轻工技术与工程—食品科学]