营养大米、玉米膨化小吃食品  

作　　者：沈正荣 

机构地区：[1]杭州大恩食品有限公司,310007

出　　处：《食品工业》2000年第5期7-8,共2页The Food Industry

摘　　要：将豆渣粉、海带粉与大米、玉米按一定比例相混合后，通过挤压膨化、切割、烘烤、调味等工艺过程，生产出营养丰富、口感酥脆的膨化小吃食品。文中对整个生产过程的工艺技术进行了探讨，研究了各种原料组合的比例和调料的最佳配方。

关 键 词：挤压膨化 小吃食品 配方 大米 玉米 生产工艺 

分 类 号：TS213[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]