甜菊糖苷转化菌株的诱变选育  

Mutation breeding of the steviol glycosides biotransformation strain

作　　者：闵笛[1] 王钰[1,2] 汤其坤[1] 庞夫花[1] 万田[1] 胡同华[1] 刘露璐[1] 

机构地区：[1]安徽大学资源与环境工程学院,安徽合肥230601 [2]安徽省中药材产业化技术研发中心,安徽合肥230601

出　　处：《食品工业科技》2013年第18期225-228,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：安徽省科技攻关(12010302065);安徽高校省级自然科学研究项目(ki2013A024);安徽大学研究生学术创新研究项目(yqh100123;10117700623)

摘　　要：在天然提取的甜菊醇糖苷中,甜菊糖苷含量最多,但具有苦涩味,影响甜菊糖的广泛应用。本实验以藤仓赤霉Gibberella fujikuroi为出发菌株,采用紫外(UV)和5-溴尿嘧啶(5-BU)复合诱变的方法,定向诱变将甜菊糖苷微生物转化为味道甘甜的莱鲍迪苷A的菌株,得到一株高产突变菌株MS05,其发酵后RA含量比出发菌株提高22.98%,比发酵前提高39.29%。Stevioside is the most abundant in steviol glycosides, but tasted bitter. In this study, Gibberella fujikuroi was used as original strain. A mutant strain MS05 was obtained after treated with ultraviolet（UV） and 5-bromouracil （5-BU）,which could transform stevioside into rebaudioside A,a kind of steviol glycosides tasted more sweet and less bitter. After fermentation RA content increased 22.98% than original strain,increased 39.29% than before fermentation.

关 键 词：藤仓赤霉菌 甜菊苷 莱鲍迪苷A 诱变 HPLC 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]