壳聚糖涂膜保鲜剂的改性研究进展  

Research progress in the modification of chitosan coating preserevative

作　　者：姜燕[1] 柳佳齐[1] 鲍慧娟[1] 张海悦[1] 

机构地区：[1]长春工业大学化学与生命科学学院,吉林长春130012

出　　处：《食品工业科技》2013年第18期391-393,398,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：教育部留学回国人员科研启动基金;吉林省科技发展计划项目(201201128)

摘　　要：综述了壳聚糖涂膜在果蔬表面的界面特性,及通过物理或化学复合改性方法改善了壳聚糖涂膜的润湿性、透气性、机械强度和抑菌性相关方面的报道,为壳聚糖涂膜保鲜剂的研究提供参考和借鉴。The chitosan coating＇s characteristics in the food was summarized,and the properties such as wettability,permeability,mechanical strength and antimicrobial properties were changed through composite modification method of physical and chemical ,which could provide theoretical basis for future study.

关 键 词：壳聚糖 保鲜剂 涂膜 改性 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]