传统白酒固态发酵过程放线菌的研究进展  

Research Advance in Actinobacterial in Traditional Liquor Solid Fermentation Process

作　　者：张建敏[1,2] 黄永光[1,3] 周文美[1,2] 程兰香[1,2] 赵辰路[1,2] 

机构地区：[1]贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳550025 [2]贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550025 [3]贵州省轻工业科学研究所,贵州贵阳550007

出　　处：《酿酒科技》2013年第10期73-79,共7页Liquor-Making Science & Technology

基　　金：贵州省科技厅重大专项(黔科合重大专项字[2012]601-5号);贵州省工业攻关项目(黔科合GZ字(2011)3015)资助

摘　　要：以固态发酵过程中放线菌的研究历史为主线,综述了固态发酵过程放线菌研究的发展历程,固态发酵过程放线菌数量、多样性、次生代谢产物以及基因组研究等方面,最后展望了我国固态发酵过程中放线菌研究存在的问题及未来发展的前景。The research progress in actinobacterial in traditional liquor solid fermentation in the fields of its quantity, its biodiversity, its secondary metabolites, and its genome was reviewed. Besides, the existed problems and the development prospects in the research on actinobacterial were described.

关 键 词：白酒 固态发酵 放线菌 分离 次生代谢产物 多样性 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] Q93-3[轻工技术与工程—食品科学与工程]