冷应激蛋白(CSPs)对乳酸菌抗冷冻性的影响  

Effect of cold shock proteins on cryotolerence of the lactic acid bacteria

作　　者：刘彩虹[1] 邵玉宇[1] 高姝冉[1] 郭慧玲[1] 孟和毕力格[1] 张和平[1] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,呼和浩特010018

出　　处：《中国乳品工业》2013年第10期18-22,共5页China Dairy Industry

基　　金：国家高技术研究发展计划(2011AA100902);农业部现代农业产业技术体系建设项目(CARS-37)

摘　　要：通过综述不同种类的乳酸菌在不同预冷温度条件下,冷应激蛋白的种类和相关基因表达量的不同,以及冷应激蛋白的分析方法,为提高乳酸菌发酵剂生产过程中真空冷冻干燥的存活率提供理论基础。This paper reviewed the types of cold shock proteins synthesis and expression of the genes of different of lactic acid bacteria after cold shock process. Based on these analyses, we has proposed the theoretical foundation for further study of lactic acid bacteria in freezing tol- erance to improve the survival rate of lactic add bacteria in the vacuum freeze-drying process.

关 键 词：乳酸菌 冷应激蛋白 抗冷冻性 

分 类 号：Q93-335[生物学—微生物学] Q935