如何降低氧气对果冻货架期的影响  

作　　者：郝文静[1] 周伟芳[1] 

机构地区：[1]济南兰光机电技术有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2013年第7期43-44,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：近年来有关果冻中防腐剂的议论从未停歇.其实,添加防腐剂最直接并且唯一的目的就是抑制微生物繁殖,延长果冻货架期.而防腐剂却并不是唯一的延长货架期的解决方案.本文通过分析影响果冻货架期的原因,探讨通过控制氧气渗透来延长果冻货架期的方法.

关 键 词：延长货架期 果冻 氧气 微生物繁殖 防腐剂 

分 类 号：TS255.43[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]