延长货架期

作品数：99被引量：115H指数：6
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蒸汽喷射式及蒸汽浸入式杀菌对ESL牛乳品质的影响
《现代食品》2024年第21期75-79,共5页彭小霞 吴岳指 甘扶佩 纪坤发 樊文博 李家希 赵得奥 林木娣 
为了解蒸汽喷射式及蒸汽浸入式杀菌对延长货架期(Extended Shelf Life,ESL)牛乳品质的影响,本文对不同杀菌工艺生产的ESL牛乳进行了对比分析。结果表明,6种杀菌工艺均满足ESL牛乳对微生物含量极低的要求。在活性物质方面,蒸汽喷射式优...
关键词：延长货架期牛乳 喷射式 浸入式 糠氨酸 
生物技术在果蔬贮藏保鲜中的应用被引量：1
《中国食品》2024年第14期132-134,共3页何雨芹 
果蔬作为人们日常饮食中不可或缺的一部分,对维持人体健康至关重要。然而,果蔬在采收后,受其自身代谢活动及外界环境的影响,在运输过程中很容易出现腐烂变质。据统计,每年因果蔬腐败造成的经济损失高达数百亿元,不仅严重影响了农民收入...
关键词：果蔬贮藏保鲜 果蔬保鲜 日常饮食 人体健康 延长货架期 亟待解决的问题 自身代谢 环境的影响 
黄桃贮藏保鲜技术要点
《农村新技术》2023年第7期64-65,共2页朱向荣 毛颖超 肖成耀 
黄桃质地软中带硬,香气浓郁,甜多酸少,营养丰富,富含维生素C、纤维素、胡萝卜素等,以及硒、锌等多种微量元素。黄桃属于呼吸跃变型水果,采后极易出现严重失水、腐烂和果肉褐变等问题。因此,对黄桃进行绿色保鲜贮藏处理、延长货架期,对...
关键词：黄桃 果实采摘 呼吸跃变型 贮藏保鲜技术 果肉褐变 可溶性固形物 桃产业 延长货架期 
重庆大学发现VAHOX1负调控番茄果实成熟
《蔬菜》2023年第1期83-83,共1页
番茄是研究肉质果实发育和成熟的最佳模式植物,其果实成熟过程受乙烯信号及相关发育因子共同调控。鉴定果实成熟相关的关键调控因子对于进一步明晰果实成熟调控网络机制以及通过生物学手段提升果实品质和延长货架期均具有重要的意义。
关键词：果实品质 延长货架期 最佳模式 果实成熟 关键调控因子 负调控 调控网络 乙烯信号 
不同杀菌工艺对延长货架期牛乳品质的影响被引量：5
《乳业科学与技术》2022年第3期9-13,共5页任璐 
上海乳业生物工程技术研究中心项目(19DZ2281400)。
比较传统高温热杀菌、蒸汽浸入式杀菌、膜过滤结合巴氏杀菌对延长货架期牛乳品质的影响,测定不同热处理工艺对微生物指标、货架期、活性物质乳铁蛋白和免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)损失率及糠氨酸含量的影响,并优化蒸汽浸入式杀...
关键词：延长货架期牛乳 高温杀菌 蒸汽浸入式杀菌 膜过滤工艺 活性蛋白 货架期 
花生牛轧糖制作工艺及货架期延长技术研究被引量：1
《粮食与油脂》2021年第4期90-95,共6页许先猛 成少宁 裴亚萍 董文宾 
安徽工程大学引进人才资助项目(2020YQQ050);安徽工程大学校级科研项目(Xjky2020066);山西省高等学校科技创新计划科研项目(2019L1014)。
以糖、花生、奶粉为主要原料,黄油、鸡蛋白等为辅料,感官评价为标准,通过单因素试验和Box Behnken响应面设计法,优化得到花生牛轧糖最优工艺配方:糖液添加量519 g、奶粉添加量400 g,以糖液和奶粉总质量为基准,蛋白添加量7.3%、花生添加...
关键词：花生牛轧糖 苹果多酚 延长货架期 
几种多酚类物质用于延长花生牛轧糖货架期的对比研究被引量：4
《食品工程》2021年第1期34-37,共4页裴亚萍 成少宁 许先猛 柴义 张宁 
山西省教育厅科技创新项目(201804043);运城职业技术大学技术服务项目。
通过测定55℃和45℃2个加速破坏温度条件下花生牛轧糖的过氧化值、酸价、菌落总数、大肠菌群4个指标,对比研究苹果多酚、葡萄籽多酚、茶多酚3种天然酚类物质对花生牛轧糖货架期的影响。结果表明,添加0.04%的3种酚类物质都具有减缓花生...
关键词：苹果多酚 葡萄籽多酚 茶多酚 花生牛轧糖 延长货架期 
达意隆 低温鲜奶延长货架期解决方案
《酒．饮料技术装备》2020年第6期71-73,共3页郑礼深 宋俊杰 程文杰 
一、低温鲜奶发展背景随着城市高速发展,生鲜电商的崛起,冷链生鲜物流的日益完善,需要冷藏的“低温鲜奶”在我国很多地区都越来越普及,低温鲜奶其风味接近新鲜牛乳,不但喝起来的口感更“鲜”,营养流失比常温灭菌奶也低一些。
关键词：鲜奶 生鲜电商 灭菌奶 冷链 新鲜牛乳 延长货架期 营养流失 冷藏 
冷冻对微加工榴莲长期保存的影响被引量：1
《中国果业信息》2020年第3期53-54,共2页
据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.109170),来自马来西亚布特拉大学农业学院作物科学系的人员研究了冷冻对微加工榴莲长期保存的影响。研究表明,将水果置于冰冻温度下可成功延长货...
关键词：微生物污染 榴莲 果浆 微加工 作物科学 微生物活性 冷冻贮存 延长货架期 
植物多酚对肉制品蛋白氧化的抑制机理及其延长货架期的应用被引量：11
《食品科学》2019年第21期266-272,共7页李文慧 刘飞 李应彪 冉丽丹 侯然 钟媛媛 董娟 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660480);石河子大学高层次人才启动项目(RCSX 201714)
蛋白氧化和微生物污染是导致肉与肉制品在贮藏期间腐败变质的主要因素。植物多酚具有良好的抗氧化和抑菌活性,在肉与肉制品中添加植物多酚是防止其变质的有效方法之一。本文综述了植物多酚的种类及其对肉与肉制品蛋白质氧化和微生物污...
关键词：植物多酚 肉制品 蛋白氧化 货架期 抑制机理 
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