检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:李龙柱[1] 张富新[1] 马婷婷[1] 侯院林[1] 葛萍[1] 赵璐[1] 杜远华[1]
机构地区:[1]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062
出 处:《农产品加工(下)》2013年第10期37-39,共3页Farm Products Processing
基 金:农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038);陕西省农业科技创新项目(2010NKC-10);科技部农业成果转化项目(2009GB2G000368)
摘 要:对益生菌的概况、来源、种类和特点,以及其在乳制品中的应用等研究进展进行概述。益生菌具有抑制病原菌、刺激免疫功能、降低胆固醇及心血管疾病风险、抗肿瘤和其他健康效应等特点,结合乳本身的营养价值,为其综合开发和利用奠定一定基础。益生菌具有利于人体生长发育的营养和生理功能,其在功能乳制品开发方面的重要性应加以重视。This article summarizes research progress of probiotics such as its source, type and characteristics as well as its application in dairy products. Probiotics have the advantages of inhibiting pathogens, stimulating immune function, reducing cholesterol and cardiovascular disease risk, anti-tumor and other health effects, etc., combined with the nutritional value of milk, which contributes to the foundation of the research on its comprehensive development and utilization. As probiotics benefit for human growth, and physiological functions, they are of importance in the development of functional dairy products. We should take it into account.
关 键 词:益生菌 益生元 合生元 肠道微生态平衡 健康 乳制品
分 类 号:TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在链接到云南高校图书馆文献保障联盟下载...
云南高校图书馆联盟文献共享服务平台 版权所有©
您的IP:216.73.216.28