葛萍

作品数：8被引量：43H指数：5
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：羊乳羊奶发酵益生菌黏度更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《食品与生物技术学报》《农产品加工》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项陕西省农业科技攻关项目“十二五”国家科技计划农村领域陕西省农业科技创新项目更多>>
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益生菌发酵羊乳工艺的研究被引量：11
《中国乳品工业》2017年第1期54-56,64,共4页王银 葛萍 白莉圆 栗小慧 董玉珊 任子钰 张富新 
陕西省重大科技成果转化引导专项(2016KTCG01-12)
以羊乳为原料,研究了益生菌羊乳发酵中益生菌种类、益生菌与普通酸奶发酵剂配比及发酵条件对发酵乳酸度、黏度、总乳酸菌数和益生菌数的影响。结果表明,采用副干酪乳杆菌01(LP-01)作为发酵剂,当副干酪乳杆菌01与普通酸奶发酵剂YO-MIX883...
关键词：益生菌 羊乳 发酵 酸度 黏度 
羊乳中环腺苷酸(cAMP)和环鸟苷酸(cGMP)变化规律的研究被引量：2
《食品与生物技术学报》2017年第1期41-45,共5页于玲玲 张富新 候院林 云丹 葛萍 艾对 苏伟丽 杜远华 
国家“十二五”科技支撑计划项目(2013BAD18B00);农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038);陕西省农业攻关项目(2014K01-17-05)
采用酶联免疫法检测羊乳中环腺苷酸(cAMP)和环鸟苷酸(cGMP)质量浓度及变化规律。结果表明,羊初乳中cAMP和cGMP质量浓度变化较大,cAMP质量浓度在产羔后第4 d时较高,而cGMP在产羔第1 d时质量浓度较高;常乳中cAMP和cGMP质量浓度显著高于初...
关键词：羊乳 环腺苷酸 环鸟苷酸 
酸乳发酵剂对羊乳发酵特性的研究
《农产品加工》2015年第6期9-11,14,共4页葛萍 张富新 于玲玲 杜远华 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2013BAD18B00);农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038);陕西省农业攻关项目(2014K01-17-05)
以羊奶粉为原料,选取4种由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的乳酸菌基础发酵剂对羊乳进行发酵,通过测定发酵过程中羊乳的活菌数、酸度、p H值及黏度,研究这4种发酵剂的发酵特性。结果表明,在40℃条件下,YO-MIX499,YO-MIX300,FVV121,YO-M...
关键词：羊奶 发酵 酸度 黏度 活菌数 
羊奶发酵中低膻味菌株的筛选被引量：5
《食品与发酵工业》2015年第2期35-40,共6页苏伟丽 张富新 艾对 葛萍 于玲玲 云丹 侯院林 杜远华 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2013BAD18B00);农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038);陕西省农业攻关项目(2014K01-17-05)
从商业发酵剂分离纯化出6株保加利亚乳杆菌和6株嗜热链球菌,研究其在羊奶酸奶发酵中脂肪酶活性、FFA以及膻味的变化。结果表明,用单一菌株发酵羊奶时,保加利亚乳杆菌L.b-883和L.b-211菌株、嗜热链球菌S.t-187和S.t-300菌株制作的羊奶酸...
关键词：低膻味 羊奶酸奶 乳酸菌 
不同物质对羊奶脱膻效果的比较研究被引量：7
《中国乳品工业》2015年第1期7-10,共4页杜远华 张富新 葛萍 于玲玲 侯院林 云丹 
"十二五"农林领域国家科技计划项目(2013BAD18B00);农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038);陕西省农业科技攻关项目(2014K01-17-05)
为了脱除羊奶膻味,选用苦杏仁、绿茶、百里香精油3种物质对羊奶的传统脱膻技术进行研究。结果表明,苦杏仁浆的最佳添加量为6%,绿茶的最佳添加量为4%,百里香精油的最佳添加量为0.02%,在上述确定的最佳条件下,羊奶取得了良好的脱膻效果。...
关键词：羊奶 苦杏仁 绿茶 百里香精油 脱膻技术 
顶空固相微萃取-气质联用法分析羊乳和牛乳中挥发性化合物被引量：14
《食品与发酵工业》2014年第10期189-193,共5页艾对 张富新 李延华 苏伟丽 刘玲 于玲玲 葛萍 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2013BAD18B00);陕西省农业攻关项目(2014K01-17-05);农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038)
采用顶空固相微萃取技术对羊乳和牛乳挥发性化合物进行萃取,再经气相色谱-质谱联用仪检测。从羊乳中共检出49种挥发性化合物,主要由酸类、烃类、酮类和芳香族类化合物组成;牛乳中共检出33种挥发性化合物,主要由酸类、烃类、醇类和酮类...
关键词：羊乳 牛乳 顶空固相微萃取 气相色谱质谱联用 挥发性化合物 
巴氏杀菌对原料羊乳卫生质量的影响被引量：5
《食品工业科技》2014年第1期223-226,共4页李龙柱 张富新 葛萍 侯院林 杜远华 于玲玲 
农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038);陕西省农业科技创新项目(2010NKC-10);科技部农业成果转化项目(2009GB2G000368);科技部乳制品品质改善技术研究与产业化示范项目(2013BAD18B00)
本文就巴氏杀菌条件对原料羊乳和贮存过程中巴氏杀菌羊乳的菌落总数和大肠菌群变化规律进行研究。不同污染程度的原料羊乳分别在63℃/30min、72℃/30s和85℃/15s下处理,乳样中菌落总数和大肠菌群变化差异极为显著(p<0.05)。随着巴氏杀...
关键词：巴氏杀菌 原料羊乳 贮存时间 巴氏杀菌羊乳 菌落总数 大肠菌群 
乳制品中益生菌研究进展被引量：4
《农产品加工（下）》2013年第10期37-39,共3页李龙柱 张富新 马婷婷 侯院林 葛萍 赵璐 杜远华 
农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038);陕西省农业科技创新项目(2010NKC-10);科技部农业成果转化项目(2009GB2G000368)
对益生菌的概况、来源、种类和特点,以及其在乳制品中的应用等研究进展进行概述。益生菌具有抑制病原菌、刺激免疫功能、降低胆固醇及心血管疾病风险、抗肿瘤和其他健康效应等特点,结合乳本身的营养价值,为其综合开发和利用奠定一定基...
关键词：益生菌 益生元 合生元 肠道微生态平衡 健康 乳制品 
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