煎炸油中丙烯酰胺检测方法的研究  

作　　者：赵俊虹[1] 袁波[1] 林露[1] 施琦贻[1] 从健[2] 

机构地区：[1]上海市食品研究所 [2]上海海洋大学

出　　处：《农业机械》2013年第18期48-50,共3页Farm Machinery

基　　金：上海市科学技术委员会应用技术开发专项资金项目(2011-222)

摘　　要：着重于研究分析煎炸油中丙烯酰胺的检测方法,通过提取净化,用气质联用仪进行定性定量分析。做加标回收率试验,回收率在65%~92%,检出限为0.005mg/kg。同一个样品平行测量,相对标准偏差〈10%。

关 键 词：煎炸油 丙烯酰胺 气质联用仪 

分 类 号：TS227[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]