福州的“燕皮”与“太平燕”  

作　　者：厉裕森 

机构地区：[1]福建

出　　处：《烹调知识》2013年第11期59-59,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：据说在明朝嘉靖年间（1522—1566），闽北浦城县有位告老还乡的御史。他美味佳肴、山珍海味吃多了，产生了味觉疲劳。于是，家里的厨师便想出一个新方法，取猪后臀肉，剔去肉筋、骨膜，切成细条，用木槌打成肉泥，

关 键 词：福州 美味佳肴 浦城县 去肉 海味 山珍 厨师 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]