毛花猕猴桃果汁加工技术研究  

作　　者：梁华弟 潘林娜[1] 魏勤[1] 郭桂玲[1] 潘仰星[1] 

机构地区：[1]福建省农科院果树所

出　　处：《福建果树》1991年第4期5-8,27,共5页Fujian Fruits

摘　　要：毛花猕猴桃果实是一种营养素高度集中的天然产物,是一种极好的营养食品原料,其果实理化性状及加工适应性均表明果实适应非整果型加工,尤其适应果汁饮料加工。为此我们进行了毛花猕猴桃果汁加工技术研究,重点解决果实最佳采收期、热烫、草青味脱除、色泽调理等几个工艺技术难题,现将几年来工艺技术研究结果汇总如下。材料与方法一、供试原料毛花猕猴桃果实采自宁化、顺昌两县山区。二、分析方法1.总糖:铁氰化钾滴定法(以转化糖计)

关 键 词：猕猴桃 果汁加工 饮料 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]