果汁加工

作品数：221被引量：541H指数：12
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：倪元颖林河通陈艺晖徐玉娟高广仁更多>>
相关机构：中国农业大学天津橙宝鲜橙汁有限公司江南大学福建农林大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：福建省教育厅科技项目国家自然科学基金福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
西梅速冻果汁加工工艺研究
《中国果菜》2025年第3期41-45,共5页刘光磊 姬德胜 
中央引导地方科技发展专项资金项目-新疆特色水果速冻果汁生产及质量控制关键技术集成与示范。
西梅耐贮性差,开发西梅速冻果汁可以解决西梅的贮藏问题,提高西梅附加值。本文以‘法兰西’西梅为材料,以感官评价和糖酸比为评价指标,通过单因素及正交试验对西梅速冻果汁生产工艺进行优化。结果表明,西梅速冻果汁最佳配方为稳定剂(卡...
关键词：西梅 速冻果汁 配方优化 糖酸比 感官评价 
桃果汁加工技术研究进展
《农产品加工》2024年第17期78-81,共4页王勇 何大柃 孙若男 刘素稳 程玉豆 常学东 张立斌 
河北省现代农业产业技术体系桃创新团队建设项目(HBCT2023130201)。
桃果汁作为一种桃的加工产品,不仅能减少桃资源的浪费,还能提高其产品附加值。大量研究表明,通过不断提升桃果汁加工的去皮技术、均质技术、澄清技术、护色技术等,不仅能提高桃加工出汁率,提升桃果汁口感,还能防止褐变反应,延长桃果汁...
关键词：桃果汁 澄清技术 护色技术 去皮技术 
浅谈果汁加工中嗜酸耐热菌的控制及检测方法
《饮料工业》2024年第3期44-48,共5页辛刚 
近年来,随着生活水平的不断提高,人们对食品安全和营养的要求也逐步升级,纯天然、富含营养、高品质、安全绿色食品受到了广大消费者的青睐。调查显示,果蔬汁饮料是饮料中最受欢迎的品类之一,占比为25%。为适应市场需求,满足客户对果蔬...
关键词：嗜酸耐热菌 控制措施 检测方法 
超高压除菌新工艺对广西果汁加工业的影响调研分析
《中外食品工业》2024年第7期17-19,共3页李秀琴 樊刚伦 李珍 梁丽红 兰丽 廖春带 
2022年广西南宁国家农业科技园区建设项目(20222062)。
广西水果产量居全国首位,为了缓解水果鲜销压力,促进果汁产品发展等要求。本文对超高压除菌新工艺在广西果汁加工业的发展现状进行了介绍,并分析了超高压除菌新工艺在提高果汁品质,延长了加工周期,带动传统果汁加工的重组,带来品种格局...
关键词：超高压除菌新工艺 果汁加工 价格 品牌 
嗜热小孢根霉GH134家族甘露聚糖酶基因的克隆表达及在果汁加工中的应用被引量：2
《食品科学》2023年第16期177-184,共8页刘学 韩璞 陈伟 田洪涛 谷新晰 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901631);保定市教育科学研究“十四五”规划项目(2202076)。
本研究从浓香大曲中筛选出1株嗜热真菌HBFH10,经鉴定为小孢根霉(Rhizopus microsporus)。利用兼并引物,从菌株HBFH10中获得1个新型甘露聚糖酶基因(RmMan134),该基因全长552 bp,无内含子,编码183个氨基酸和1个终止密码子。Rm Man134酶蛋...
关键词：大曲 嗜热真菌 小孢根霉 甘露聚糖酶 GH134家族 果汁加工 
果汁加工研究进展被引量：1
《农产品加工》2023年第3期72-79,共8页张宏康 刘芯如 
广东省2019年省级乡村振兴战略专项——促进农业对外合作项目(2019年)。
果汁是一种绿色健康饮品,因其原汁原味而备受大众的青睐,正日益成为消费者追逐的热点。综述了果汁的概念与分类,并介绍了目前市场上现有果汁的加工种类及特点,对果汁的加工工艺及其加工过程中采用的技术方法进行归纳总结。从果汁市场的...
关键词：果汁加工 加工工艺 发展现状 
酶在果汁加工中的应用
《农村科学实验》2022年第20期219-221,共3页陈安格 
为提高果汁的产量与质量,更加符合消费者的期望,在果汁制作过程中,酶的使用逐渐频繁,且存在明显优势,果胶酶,淀粉酶和纤维素酶,其作用机理在果汁研发端都有了较好的应用。近些年,混合酶的使用也在食品加工行业中逐渐被大众认可,随着酶...
关键词：酶 果汁 应用优势 
课程思政理念下“食品加工技术”课程教学设计——以苹果汁加工为例被引量：1
《广东化工》2021年第24期255-256,共2页冯文婕 
《食品加工技术》是高职高专院校食品类专业的一门专业必修课程,将思政元素有机地融入课程的理论和实践教学中,有利于全面提升学生的综合素质。以澄清苹果汁的加工实训项目为例,从教学任务、教学目标、教学重难点、教学内容设计等方面...
关键词：食品加工技术 课程思政 教学设计 苹果汁加工 高职高专 
超高压技术在果汁加工中应用的研究进展被引量：3
《保鲜与加工》2021年第9期116-121,共6页王明雪 赵江丽 关晔晴 关军锋 王永霞 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助;河北省农林科学院创新工程项目(2019-2-1)。
采用超高压技术(Ultra-high pressure,UHP)对果汁进行处理,可以在保鲜的同时更好地保留果汁的营养风味,是果汁加工中重要的灭菌手段。本文从UHP处理影响果汁中微生物灭活效果的工艺参数及其对果汁品质和酶活性的影响三个方面进行了综述...
关键词：超高压 果汁 品质 微生物 酶 
大樱桃果汁加工工艺研究被引量：6
《食品与发酵科技》2021年第1期83-85,98,共4页刘绪 向月 李欢 廖雯 范小兰 段洁莹 杜亚飞 薛飞龙 邱琳 张华玲 
四川省科技计划重点研发项目(2019YFG0170);大学生创新创业训练计划项目(S201914389124)。
以新鲜的大樱桃果(红灯)为原料,研究大樱桃果汁的加工工艺。通过单因素试验确定大樱桃的最佳烫漂时间,正交试验确定果胶酶的适用条件。经过试验确定最佳的热烫处理条件为深红色大樱桃果烫漂10s,果胶酶的最适使用条件为:果胶酶添加量为0....
关键词：大樱桃 果胶酶 大樱桃汁 加工工艺 
全选清除导出
共22页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部