花椒麻味物质的提取分离及其组分分析  

Extraction, Purification and Composition Analysis of the Numb-Taste Components of Zanthoxylum

作　　者：罗凯[1,2] 胡江[1] 黄秀芳[1] 王洪伟[1] 阚建全[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院重庆市农产品加工及贮藏重点实验室,重庆400716 [2]重庆三峡学院生命科学与工程学院,重庆404000

出　　处：《食品科学》2013年第24期88-91,共4页Food Science

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31071599);重庆市科委攻关项目(CSTC2010AC1009);重庆高校创新团队建设计划项目(201040);重庆市教委项目(KJ131119);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(XDJK2011C084)

摘　　要：采用索氏抽提法结合逆流干柱层析法对花椒油树脂中的花椒麻味物质进行提取和分离,并通过气相色谱-质谱联用法对其提取分离效果和组分进行分析。结果表明:索氏抽提可以使花椒油树脂中花椒麻味物质的相对含量从27.63%提高到88.33%,逆流干柱层析进一步分离使花椒麻味物质相对含量达到95.50%。Soxhlet extraction coupled with counter-current dry-column chromatography was used to extract and purify the numb-taste components of Zanthoxylum oleoresin. The extraction efficiency and the volatile flavor components of extracts were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）. The results showed that the concentration of numb-taste components of Zanthoxylum oleoresin increased from 27.63% to 88.33% after Soxhlet extraction and further to 95.50% after counter-current dry-column chromatography.

关 键 词：花椒麻味物质 索氏抽提法 逆流干柱层析法 气相色谱 质谱法 

分 类 号：TS20[轻工技术与工程—食品科学]