不同杀青方式对夏秋茶品质的影响研究  

作　　者：赵沙鸥 石旭平[2] 李文金[2] 陈宜[3] 朱运华[2] 

机构地区：[1]江西茶业联合会,330096 [2]江西省蚕桑茶叶研究所,330202 [3]江西省棉花研究所,332105

出　　处：《蚕桑茶叶通讯》2013年第6期24-26,共3页Newsletter of Sericulture and Tea

摘　　要：对三种不同杀青方式(微波杀青、蒸汽杀青、传统滚筒杀青)以及配套工艺改进在夏秋季大宗绿茶加工中应用效果进行对比研究,结果表明:微波杀青绿茶在外形、色泽、汤色、叶底方向,明显优于传统杀青,但香气不如传统杀青,通过工艺改进,将微波杀青与炒二青配套使用,对香气和滋味品质提升有明显效果。

关 键 词：微波杀青 夏秋茶 品质提升 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工]