陕西洋县红米营养成分分析  

Analysis of the Nutrient Composition of Red Glutinous Rice

作　　者：乔海鸥[1] 王辛[1] 程国霞[1] 王江[1] 刘华[1] 唐丽[1] 

机构地区：[1]陕西省疾病预防控制中心,西安710054

出　　处：《营养学报》2013年第6期616-617,共2页Acta Nutrimenta Sinica

摘　　要：红米因米皮呈红色而得名。在我国，红米稻已有数千年的栽培历史。中医认为红米能滋阴补肾、健脾开胃，是延缓衰老的保健食品。陈起萱等研究认为红米可降低实验兔的主动脉脂质斑块面积，具有抗动脉粥样硬化作用。现代医学证明，红米有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL）和提高机体抗氧化能力的作用；有防治由氧自由基引起的疾病之功效；有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，有强筋壮骨、补血养颜之功效。陕西洋县地区的红米属于长粒形米，外表黑红，质地细密，米粒特长，有香气。本研究分析其营养成分，为进一步开发利用提供科学根据。

关 键 词：营养成分分析 红米 西洋 主动脉脂质斑块面积 抗动脉粥样硬化作用 高密度脂蛋白胆固醇 机体抗氧化能力 免疫赋活作用 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]