猪蹄筋的加工  

出　　处：《农家科技》2014年第2期41-41,共1页

摘　　要：1．抽筋。猪肉开边之后，洗去猪蹄上的毛血及污垢，用刀在筋头左右两侧划破皮层，割断蹄尖与蹄筋的联接，然后抽出蹄筋，切去肉头。

关 键 词：猪蹄筋 加工 猪肉 皮层 抽出 去肉 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]