酿造车间各工序的关键控制点  

作　　者：王红利 

机构地区：[1]金威啤酒汕头有限公司,515021

出　　处：《啤酒科技》2014年第1期43-44,46,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：酿造车间从原料投入到清酒送出的整个生产工序，依次为原料进出仓输送、原料粉碎、糖化、糖化CIP、酵母扩培、发酵、滤酒、清酒输送、发酵滤酒CIP等九个工序。现将各工序的关键控制点简述如下：

关 键 词：关键控制点 生产工序 酿造车间 原料粉碎 酵母扩培 CIP 清酒 输送 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]