啤酒花的使用综述  

作　　者：石玉军 

机构地区：[1]宣化新钟楼啤酒有限公司,075100

出　　处：《啤酒科技》2014年第1期50-51,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒花是：“啤酒之魂”，它能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味，能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，

关 键 词：啤酒花 综述 高分子蛋白质 苦味 芳香 麦汁 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]