白糖的妙用  

作　　者：刘光泉[1] 

机构地区：[1]湖南怀化市鹤城区农业局

出　　处：《农村新技术》2014年第2期56-56,共1页

摘　　要：1．去除酸味：用酱油炒菜时，菜往往带有酸味。如果在炒菜时加点白糖，即可去除酸味。2．防鱼丸松散：做鱼丸或炒鱼片时加些白糖，鱼丸鱼片就不易松散。3．防煎鱼粘锅：煎鱼前，锅烧热后倒入食油，待油温上升时加入少量白糖并呈微黄色后，再将鱼入锅。这样煎出的鱼既不粘锅，又色美味香。4．猪油防腐：每500克炼好的猪油趁热加入50克白糖，搅匀，放于阴凉处保存，1年内不会变质，无哈喇味。

关 键 词：白糖 不粘锅 鱼片 酸味 鱼丸 炒菜 松散 煎鱼 

分 类 号：TS247[轻工技术与工程—制糖工程]