使用微生物蛋白酶优化虾废料水解蛋白的生产  

出　　处：《渔业现代化》2014年第1期73-74,共2页Fishery Modernization

摘　　要：使用4种微生物蛋白酶（碱性蛋白酶Alcalase，中性蛋白酶Neutrase，复合蛋白酶Protamex，风味蛋白酶Flavourzyme），通过90min酶法水解从主要包括斑节对虾的虾头和虾壳的虾废料中制取水解蛋白，

关 键 词：微生物蛋白酶 水解蛋白 虾壳 废料 ALCALASE PROTAMEX 生产 优化 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]