云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- ALCALASE

ALCALASE: 作品数：100被引量：639H指数：14; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：许时婴王璋李里特栾广忠郑喜群更多>>; 相关机构：江南大学华南理工大学中国农业大学齐齐哈尔大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划黑龙江省教育厅资助项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>

Effect of enzymatic hydrolysis on solubility and surface properties of pea,rice,hemp,and oat proteins:Implication on high protein concentrations被引量：4: 《Food Bioscience》2023年第3期444-453,共10页Nazila Shahbal Xueping Jing Bhesh Bhandari Buddhi Dayananda Sangeeta Prakash; Pea,rice,hemp,and oat proteins at concentrations of 5%and 10%were modified using controlled hydrolysis by Alcalase^(®)(4%,g enzyme/g protein)during 30,60,120,and 300 min,and their solubility and surface properties wer...; 关键词：Plant protein hydrolysates Proteolytic activity Surface properties Plant protein solubility Alcalase^(®)

Investigating the functionality of enzymatically(transglutaminase and alcalase)treated almond protein isolate: 《Food Bioscience》2022年第5期626-635,共10页Sharanya Ganesh Dian Widya Ningtyas Sangeeta Prakash; The effects of partial hydrolysis on the functional properties of almond protein isolate(API)were investigated by treating the isolate with alcalase enzyme(2.4U/g)and a subsequent polymerization of API was studied usi...; 关键词：Almond protein isolate Partial hydrolysis ALCALASE TRANSGLUTAMINASE

Heat-denatured and alcalase-hydrolyzed protein films/coatings containing marjoram essential oil and thyme extract: 《Food Bioscience》2022年第1期65-74,共10页Ozgür Tarhan Rana Sen; In this study,heat-denatured and alcalase-hydrolyzed whey and soy protein films/coatings containing marjoram essential oil(MEO)and thyme extract(TE)were investigated comparatively in terms of physicochemical and funct...; 关键词：WHEY SOY Films and coatings Marjoram essential oil Enzyme hydrolysis

黑豆抗氧化肽的酶解条件优化及分级制备被引量：5: 《中国油脂》2019年第7期64-67,共4页田地任健; 齐齐哈尔大学研究生创新科研项目(YJSCX2018-043X);国家重点研发计划重点专项项目子课题(2017YF D0400200);黑龙江省教育厅基本业务专项(粮头食尾)重点专项(LTSW201714);黑龙江省教育厅科研创新团队项目(135309113);黑龙江省领军人才梯队后备带头人资助项目;黑龙江省省属高等学校植物性食品加工特色学科专项(YSTSXK201804); 以黑豆分离蛋白为原料,利用Alcalase对其进行酶解制备黑豆抗氧化肽,研究加酶量、底物质量分数、酶解温度和酶解时间对酶解产物抗氧化性和水解度的影响,通过单因素试验和正交试验确定最优酶解条件。采用不同截留相对分子质量的超滤膜对...; 关键词：黑豆抗氧化肽黑豆分离蛋白 ALCALASE 酶解超滤抗氧化性

Antioxidant Activity and Protective Effects of Alcalase-Hydrolyzed Soybean Hydrolysate in Human Intestinal Epithelial Caco-2 Cells: 《大豆科技》2019年第S01期54-65,75,共13页Zhang Qiaozhi Tong Xiaohong Sui Xiaonan Wang Zhongjiang Qi Baokun Li Yang Jiang Lianzhou; financially supported by the National Natural Science Foundation of China(No.31430067,31601475,31571876,and 31671807);the 13th Five-Year Plan(No.2016YFD0401402); Soybeans are known as a promising source of bioactive peptides.However,knowledge on the antioxidant behaviors of soybean protein hydrolysate(SPH)in the human intestinal epithelium is limited.In this study,SPH was prep...; 关键词：Soybean protein hydrolysate Antioxidant activity ALCALASE Oxidative stress Cytoprotective effect Caco-2 cells

Changes in Antioxidant Activity of Alcalase-Hydrolyzed Soybean Hydrolysate under Simulated Gastrointestinal Digestion and Transepithelial Transport被引量：1: 《大豆科技》2019年第S01期84-96,共13页Zhang Qiaozhi Tong Xiaohong Qi Baokun Wang Zhongjiang Li Yang Sui Xiaonan Jiang Lianzhou; the financial support received from National Natural Science Foundation of China(No.31430067 and 31601475);China Postdoctoral Science Foundation funded project(No.2017M610200);Postdoctoral Foundation of Heilongjiang Province(No.LBH-Z17011); Peptides from Alcalase-hydrolyzed soybean protein hydrolysate(SPH)may hold the potential as natural antioxidants.In addition,the effect of human gastrointestinal(GI)tract on peptide bioavailability needs to be explore...; 关键词：Soybean protein hydrolysate Antioxidant activity Simulated gastrointestinal digestion Transepithelial transport Caco-2 cells

Alcalase对高沟捆蹄肌肉蛋白质水解变化规律研究: 《食品工业科技》2016年第21期249-254,共6页张迎阳强敏章建浩; 淮安市科技计划项目(HAN2014030);国家公益性行业(农业)科研专项(201303082-2); 摘要：以猪后蹄肉为原料，在腌制过程添加Alcalase作为酶解剂，并通过响应曲面实验法优化酶解工艺；通过SDS—PAGE电泳分析及游离氨基酸组分分析Alcalase对捆蹄蛋白质的酶解作用规律。结果表明，Alcalase在腌制温度为4—16℃时，对促进...; 关键词：捆蹄 Alcalase酶解工艺优化蛋白质水解

Alcalase蛋白酶酶解大黄鱼内脏制备抗氧化肽被引量：10: 《中国食品学报》2016年第8期109-117,共9页李致瑜庄玮婧张宁宁郑宝东; 福建省海洋高新产业发展专项基金(2013007);福建省高等学校科技创新团队支持计划(闽教科[2012]03号); 通过Alcalase蛋白酶酶解大黄鱼内脏蛋白制备抗氧化肽,以酶解液的水解度(DH)、DPPH·和羟自由基清除率为指标,比较不同酶添加量、p H值、温度、料液比以及酶解时间对酶解效果的影响,并用响应面法优化Alcalase蛋白酶酶解反应的工艺条件。...; 关键词：大黄鱼内脏蛋白抗氧化肽酶解工艺响应面

Curdlan协同Alcalase嫩化生鲜调理牛肉工艺优化被引量：4: 《食品与机械》2016年第7期171-176,共6页龙门门佳丽詹歌杜庆飞周頔蔡华珍; 滁州学院江淮分水岭可持续发展协同创新中心规划项目(编号:2014GH44);安徽省教育厅自然科学重大项目(编号:KJ2016SD43);安徽省教育厅食品加工与品质控制教学团队项目(编号:2015jxtd039); 以新鲜牛肉为原料,分析不同浓度的Curdlan及Alcalase对生鲜调理牛肉剪切力、蒸煮损失及感官品质的影响,并研究该体系下肌浆蛋白质及肌原纤维蛋白质的分解情况,优化生鲜调理牛肉嫩化加工工艺。结果表明:体系中Curdlan对生鲜调理牛肉剪切...; 关键词：牛肉可得然胶碱性蛋白酶生鲜嫩化剪切力蒸煮损失

正交实验确定Alcalase水解大豆蛋白的最佳实验条件被引量：1: 《潍坊学院学报》2015年第6期21-23,共3页孙显慧; 采用枯草杆菌碱性蛋白酶Alcalase(标注酶活力2.4Au/g)作为水解酶对大豆蛋白进行水解,得到大豆多肽溶液。以大豆蛋白的水解度(DH)来表征大豆蛋白水解反应进行的程度。选择水解反应温度、pH值、酶浓度作为三个影响因素分别取三个水平,以...; 关键词：大豆蛋白碱性蛋白酶ALCALASE 正交实验最佳水解条件

ALCALASE