碱性蛋白酶ALCALASE

作品数：12被引量：112H指数：6
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相关作者：栾广忠李里特程永强仇农学刘宁更多>>
相关机构：中国农业大学陕西师范大学江南大学齐齐哈尔大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》《农业工程学报》《食品工业科技》更多>>
相关基金：黑龙江省教育厅资助项目中日国际合作项目中央级科研院所科技基础性工作专项浙江省公共科技条件平台建设项目更多>>
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正交实验确定Alcalase水解大豆蛋白的最佳实验条件被引量：1
《潍坊学院学报》2015年第6期21-23,共3页孙显慧 
采用枯草杆菌碱性蛋白酶Alcalase(标注酶活力2.4Au/g)作为水解酶对大豆蛋白进行水解,得到大豆多肽溶液。以大豆蛋白的水解度(DH)来表征大豆蛋白水解反应进行的程度。选择水解反应温度、pH值、酶浓度作为三个影响因素分别取三个水平,以...
关键词：大豆蛋白 碱性蛋白酶ALCALASE 正交实验 最佳水解条件 
酶解制备菜籽蛋白肽条件的优化被引量：7
《食品科学》2013年第1期166-170,共5页易起达 王茜茜 王立峰 高瑀珑 袁建 鞠兴荣 
国家农业成果转化基金项目(2012GB24490611;2011GB2C100012);江苏省科技支撑计划项目(BE2011386);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08)
选用碱性蛋白酶Alcalase对菜籽蛋白进行水解。在单因素试验研究不同处理条件对菜籽蛋白水解度和菜籽蛋白肽得率的影响的基础上,建立单因素对菜籽蛋白肽水解度影响的数学模型,通过响应面分析对酶解条件进行优化。确定菜籽蛋白酶解最佳工...
关键词：菜籽蛋白肽 碱性蛋白酶ALCALASE 水解度 响应面分析 
碱性蛋白酶Alcalase水解杏仁蛋白制备ACE抑制肽被引量：7
《农产品加工（下）》2009年第3期149-152,共4页刘宁 仇农学 
采用Alcalase蛋白酶水解杏仁蛋白,以水解度(DH)及水解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标进行酶解工艺优化。结果表明,较大活性的ACE抑制肽的最佳水解条件为:pH值7.0,温度50℃,酶底比4%,底物质量分数为2%。该条件下经60min水解...
关键词：杏仁蛋白 Alcalase酶 ACE抑制肽 
鳙鱼鱼肉蛋白的酶解工艺研究被引量：15
《食品科技》2009年第2期136-139,共4页袁晓晴 戴志远 叶婧 虞艳超 
浙江省公共科技条件平台建设项目(2006C17012)
以鳙鱼鱼肉蛋白为原料研究鳙鱼鱼肉蛋白的酶解工艺。首先比较6种不同蛋白酶水解鳙鱼鱼肉蛋白的能力,结果表明碱性蛋白酶Alcalase 2.4 L水解鳙鱼鱼肉蛋白的能力最强,蛋白回收率最高。研究不同酶底物浓度比([E]/[S])、酶解温度和酶解液pH...
关键词：鳙鱼 蛋白 碱性蛋白酶ALCALASE 2.4L 酶解 
碱性蛋白酶Alcalase水解双低菜籽分离蛋白及产物抗氧化特性研究被引量：1
《粮油加工》2007年第12期77-80,共4页张寒俊 周俊梅 刘大川 
以双低菜籽分离蛋白为原料,用碱性蛋白酶Alcalase进行酶解,加酶量为18×104U/g,酶解时间为7h,酶解温度为50℃,酶解液的pH值8.0,底物浓度为3%时,其菜籽分离蛋白水解度达32.51%,氮收率达91.28%,并对产品蛋白活性肽的抗氧化特性进行了分析。
关键词：双低菜籽分离蛋白 酶水解 双低菜籽蛋白肽 抗氧化特性 
碱性蛋白酶Alcalase凝固大豆分离蛋白的分子间作用力被引量：7
《农业工程学报》2007年第10期266-270,共5页栾广忠 程永强 鲁战会 李里特 
西北农林科技大学人才基金资助(011401503)
为了进一步揭示蛋白酶凝固豆乳的机理,该文通过添加不同化学试剂研究碱性蛋白酶Alcalase凝固大豆分离蛋白(SPI)过程中的分子间作用力。结果发现凝固过程中的分子间作用力主要是氢键和疏水作用,而离子键和二硫键对凝固过程影响不大。大...
关键词：大豆分离蛋白 碱性蛋白酶 凝固 分子间作用力 
碱性蛋白酶Alcalase凝固豆乳过程的流变学特性变化被引量：5
《中国粮油学报》2006年第2期90-95,共6页栾广忠 程永强 李里特 鲁战会 
中日国际合作项目"主要粮食的高度利用和加工技术";黑龙江省教育厅项目"蛋白酶凝固豆乳机理研究"(项目编号10551333)资助
在Alcalase凝固豆乳过程中pH值下降程度小于0.2,SDS-PAGE电泳表明大豆蛋白质各亚基在凝固过程中均降解为8～14 Ku的肽段,说明大豆蛋白的部分降解可能是Alcalase凝固豆乳的根本原因.对Alcalase与盐类凝固剂氯化镁和氯化钙凝固豆乳的主要...
关键词：豆乳 凝固 ALCALASE 流变 质构特征分析 蛋白酶 
碱性蛋白酶Alcalase凝固豆乳的流变学性质的研究
《河南工业大学学报（自然科学版）》2005年第5期6-10,共5页栾广忠 苏东民 李里特 程永强 
国家计委专项基金项目;中日国际合作项目
温度的提高和pH值的降低可以提高Alcalase凝固豆乳的硬度和凝胶强度,降低凝胶的胶粘性.通过对Alcalase、氯化镁和氯化钙凝固剂凝固豆乳主要流变学性质的比较发现,Alcalase凝固豆乳的硬度比盐类凝固剂的大,凝胶强度比盐类凝固剂的低,胶...
关键词：豆乳 凝固 ALCALASE 流变学 TPA 
碱性蛋白酶Alcalase凝固豆乳的物性特征
《食品工业科技》2005年第11期68-71,150,共5页栾广忠 李里特 何锦风 辰巳英三 
中日国际合作项目黑龙江省教育厅项目(10551333)。
在Alcalase凝固豆乳过程中pH下降程度小于0.2,SDS-PAGE电泳表明,大豆蛋白质各亚基在凝固过程中均降解为8～14kDa的肽段,说明大豆蛋白的部分降解是Alcalase凝固豆乳的根本原因。对Alcalase与盐类凝固剂氯化镁和氯化钙凝固豆乳的主要流变...
关键词：豆乳 凝固 ALCALASE 质构特征分析 流变 蛋白酶 
花生分离蛋白碱性蛋白酶Alcalase水解物具有血管紧张素转化酶抑制活性(英文)被引量：20
《食品科学》2005年第6期55-61,共7页黎观红 施用晖 乐国伟 刘焕 
中央级科研院所科技基础性工作专项基金重点项目资助(2001DEA20022)
分别以碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶Neutrase对花生分离蛋白进行水解,制备花生分离蛋白水解物,并测定不同水解时间所得产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。未水解的花生分离蛋白没有ACE抑制活性,用中性蛋白酶Neutrase水解所得...
关键词：血管紧张素转化酶 生物活性肽 花生分离蛋白水解物 碱性蛋白酶ALCALASE 
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