杏仁蛋白

作品数：48被引量：190H指数：9
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不同提取方法对杏仁蛋白结构和功能特性的影响
《食品工业科技》2025年第5期72-80,共9页李晶晶 罗婷婷 胡海玥 耿东宇 刘雅萱 王丽娜 杨晨 汪建明 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001626)。
为提高杏仁蛋白(Almond protein,AP)的利用率,本研究使用等电点沉淀法(Alkaline extraction by isoelectric precipitation,AI)、热碱法(Thermal-alkaline,TA)和盐析法(Salt extraction,SE)提取AP,分别为AIAP、TAAP和SEAP,探究提取方法...
关键词：提取方法 杏仁蛋白 结构 功能特性 
杏仁蛋白源ACE抑制肽的研究进展
《河北北方学院学报（自然科学版）》2024年第5期13-21,共9页张凯 刘媛 王健 杨立亭 朱旭冉 王秀荣 宋丽军 李建军 
河北省“三三三人才工程”资助项目(C20221030)。
研究发现杏仁副产品中蛋白质含量极为丰富,功能活性物质种类齐全,其中也包括ACE抑制肽。介绍了杏仁的营养成分,ACE抑制肽的降血压机理,阐述了杏仁ACE抑制肽制备方法与分离纯化方法,介绍了几种杏仁ACE抑制肽的结构鉴定方法和构效关系研...
关键词：杏仁蛋白 ACE抑制肽 研究进展 
吊干杏杏仁蛋白功能特性和结构特性被引量：2
《食品研究与开发》2024年第2期87-95,102,共10页李舒婷 齐薇燕 白鹏丽 闫兴 周志强 陆健康 艾明艳 
塔里木大学南疆特色农产品深加工兵团重点实验室项目(AP1903)。
为提高吊干杏加工副产物的利用率,以吊干杏杏仁为原料,通过Osborne分级分离法和传统碱溶酸沉法分别提取清蛋白、球蛋白和分离蛋白,分析比较3种蛋白的氨基酸组成及功能和结构特性。结果表明,吊干杏杏仁中3种蛋白质的含量丰富,氨基酸配比...
关键词：吊干杏 杏仁蛋白 组分蛋白 功能特性 结构特性 
超声波辅助提取吊干杏杏仁蛋白工艺研究
《农产品加工》2023年第20期49-51,58,共4页姚瑞祺 高敏 张小宁 
杨凌职业技术学院院内科学研究项目(ZK21-67);陕西省技术创新引导专项(基金)计划项目(2020QFY06-02)。
以陕西省三原县所产吊干杏为原料,以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验及正交试验优化超声波辅助提取吊干杏杏仁蛋白。结果表明,影响吊干杏杏仁蛋白提取率因素的主次关系依次为超声频率>超声时间>提取液pH值>浸提温度,最佳组合为超声频...
关键词：超声波 提取 吊干杏 蛋白质 
赤峰地区仁用杏增产提质技术措施
《内蒙古林业》2022年第5期39-41,共3页姜卫东 
仁用杏为蔷薇科杏属植物,是内蒙古地区重要的经济树种,其种仁香甜,营养丰富,富含蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质及微量苦杏仁苷等成分,可加工成干果,生产杏仁油、杏仁蛋白、杏仁露、杏仁豆腐等保健食品,是食品、饮品、化妆品、保健品...
关键词：杏仁豆腐 高档家具 优质原料 杏仁蛋白 杏仁油 营养丰富 保健食品 仁用杏 
不同提取条件对吊干杏杏仁蛋白结构特性的影响被引量：3
《食品研究与开发》2022年第5期35-44,共10页糟龙 陆健康 张春兰 彭修春 曹甜甜 焦清波 齐薇燕 
南疆特色农产品深加工兵团重点实验室项目(AP1903)。
以吊干杏杏仁为原料,采用不同pH值(8、10、12)提取杏仁蛋白并测定其结构特性,研究不同碱提条件对杏仁蛋白结构的影响。结果表明,3种蛋白表面疏水性的大小依次为pH12>pH10>pH 8;氧化程度依次为pH12>pH8>pH10;暴露的色氨酸残基数量由高到...
关键词：吊干杏 杏仁 蛋白 碱溶酸沉 结构特性 
基于近红外光谱的杏仁蛋白软糖理化指标快速无损检测被引量：1
《食品与机械》2020年第10期53-58,64,共7页陈素彬 
南充市2019年应用技术研究与开发资金项目(编号:19YFZJ0028);南充职业技术学院2019年重点课题(编号:ZRA1905)。
为了实现杏仁蛋白软糖理化指标的快速检测,建立了水分和总糖测定的近红外光谱定标模型,并对其进行了全面优化。以偏最小二乘法分别建立杏仁蛋白软糖水分、总糖测定的近红外光谱定标模型,然后依次运用异常样本剔除、光谱变换、样本集划...
关键词：近红外光谱 快速测定 理化指标 偏最小二乘法 模型优化 
杏仁蛋白与龙牙楤木皂苷复合固体颗粒饮料的研究
《饮料工业》2020年第4期4-4,共1页林新月 刘爽爽 刘东超 
本产品以食用价值高的甜杏仁为主要原料,辅以在东北地区有“山野菜之王”之称的龙牙楤木并从中提取有效成分——龙牙楤木皂苷,以固体饮料的形式制作成健康饮品。作为一种植物基饮料,杏仁中的蛋白质不仅是很好的营养来源,同时也可药食兼...
关键词：植物蛋白 固体饮料 甜杏仁 杏仁蛋白 龙牙楤木 健康饮品 素食 山野菜 
双酶分步酶解制备杏仁蛋白酶解物的工艺被引量：10
《食品工业》2019年第8期142-145,共4页刘媛 王健 闫凤岐 李暮男 张佳笑 朱旭冉 
河北北方学院高层次人才科研启动项目（201705）;河北北方学院一般项目（YB2018009)
以杏仁粕为原料,经脱脂和提取蛋白后,选用酶法制备杏仁粕蛋白酶解物。在3种蛋白酶单一酶解工艺条件的研究基础上,研究双酶分步酶解制备杏仁粕蛋白酶解物的最佳工艺条件。结果表明,调节pH 9,温度40℃,按酶添加量4 000 U/g加入碱性蛋白酶...
关键词：杏仁粕 中性蛋白酶 木瓜蛋白酶 碱性蛋白酶 水解度 
基于响应面优化杏仁蛋白酶解工艺的研究被引量：3
《食品工业》2018年第7期141-146,共6页代晨曦 程卫东 
以新疆甜杏仁为原料,选用碱性蛋白酶和风味蛋白酶分步水解杏仁蛋白,采用响应面优化双酶水解杏仁蛋白的工艺条件。结果表明,底物浓度2.5%,杏仁蛋白酶解的最佳工艺条件为:碱性蛋白酶添加量3 500 U,酶解时间3.5h;风味蛋白酶添加量2 000 U,...
关键词：杏仁蛋白 响应面法 酶解 水解度 
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