刘宁

作品数：6被引量：90H指数：6
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：杏仁蛋白蛋白制备ACE抑制肽碱性蛋白酶ALCALASE抗氧化性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国油脂》《食品工业科技》《农产品加工（下）》《西北林学院学报》更多>>
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杏仁蛋白Alcalase水解工艺及其体外抗氧化活性的研究被引量：7
《中国油脂》2009年第7期22-25,共4页王丽媛 仇农学 刘宁 
为深入开发利用杏仁蛋白资源,采用A lcalase蛋白酶水解杏仁蛋白,以水解度为指标对酶解过程进行研究,在单因素试验基础上以水解度和DPPH自由基清除率为指标进行酶解正交试验。结果表明制备抗氧化能力较强的杏仁蛋白水解物的最佳条件为:pH...
关键词：杏仁蛋白 ALCALASE蛋白酶 水解工艺 抗氧化性 
碱性蛋白酶Alcalase水解杏仁蛋白制备ACE抑制肽被引量：7
《农产品加工（下）》2009年第3期149-152,共4页刘宁 仇农学 
采用Alcalase蛋白酶水解杏仁蛋白,以水解度(DH)及水解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标进行酶解工艺优化。结果表明,较大活性的ACE抑制肽的最佳水解条件为:pH值7.0,温度50℃,酶底比4%,底物质量分数为2%。该条件下经60min水解...
关键词：杏仁蛋白 Alcalase酶 ACE抑制肽 
杏仁蛋白水解物对血管紧张素转化酶抑制作用的研究被引量：11
《食品科学》2009年第5期249-252,共4页刘宁 仇农学 朱振宝 牛鹏飞 王丽媛 苗利利 
分别采用Protamex、Alcalase、Neutrase、Flavourzyme、ProleatherFG-F、木瓜蛋白酶水解杏仁蛋白,利用高效液相色谱法测定水解物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性,以水解度(DH)和水解产物对ACE的抑制率为指标对酶解过程进行分析,并研...
关键词：杏仁蛋白 ACE抑制活性 水解度 模拟胃肠消化 
不同品种杏仁油的脂肪酸组成分析及抗氧化稳定性研究被引量：16
《食品工业科技》2008年第6期137-139,共3页刘宁 仇农学 朱振宝 
通过气相色谱法分析了陕北苦杏仁油和新疆小白杏仁油的脂肪酸组成,结果表明:苦杏仁油和小白杏仁油含有丰富的不饱和脂肪酸,总不饱和脂肪酸相对含量达95%。采用Schall烘箱法,以过氧化值(POV)为参考指标,研究了光线、温度及添加抗氧化剂...
关键词：苦杏仁油 小白杏仁油 脂肪酸组成 抗氧化性 
超声辅助提取紫苏叶黄酮及其清除自由基作用研究被引量：23
《西北林学院学报》2008年第1期158-161,共4页刘宁 仇农学 田玉霞 
紫苏是传统的药食同源植物,为进一步研究其生物活性成分,以乙醇溶液浸提,结合超声波辅助方法,采用L9(34)正交试验设计研究了紫苏叶黄酮的最佳提取工艺,并测定了其对羟自由基(.OH)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH.)的清除效果。结果表...
关键词：紫苏叶 生物黄酮 超声波辅助提取 清除自由基 
苦杏仁蛋白提取工艺优化及氨基酸分析被引量：33
《中国油脂》2008年第1期26-29,共4页刘宁 朱振宝 仇农学 陈绍晶 
为了综合开发和利用苦杏仁资源,采用二次回归正交旋转组合设计,优化了碱溶酸沉法制备杏仁蛋白的工艺,并分析了其氨基酸组成。结果表明,杏仁蛋白等电点为pH4.0;杏仁蛋白的优化提取工艺参数为:pH10.0,提取温度45℃,料液比1∶13(m/V),提取...
关键词：苦杏仁 杏仁蛋白 工艺优化 氨基酸分析 
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