ALCALASE蛋白酶

作品数：22被引量：140H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李理杨晓泉赵谋明于茜张洪更多>>
相关机构：华南理工大学江南大学陕西师范大学湖南文理学院更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《中国油脂》《黑龙江畜牧兽医》《中国酿造》更多>>
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Alcalase蛋白酶酶解大豆蛋白制备啤酒糖浆复配液的研究被引量：2
《中国油脂》2020年第8期103-108,共6页罗建勇 吴晨孛 黄隽光 周泓江 钱芳 郭峰 黄立新 
2017年绿色制造系统集成项目(工信部节函[2017]327号);2019年华南理工大学国家级大学生创新训练计划项目(201910561127);华南理工大学2019年学生研究计划项目(X201910561588)。
采用Alcalase蛋白酶酶解大豆蛋白,通过测定酶解产物的蛋白质回收率、水解度、隆丁(Lundin)区分以及SDS-PAGE电泳图谱分析,确定在酶解条件为酶解温度55℃、底物质量分数5%、酶量750 U/g、pH 8.0、反应时间0.5~1.0 h时所得的酶解液为浅棕...
关键词：啤酒糖浆 大豆蛋白 ALCALASE蛋白酶 酶解 隆丁区分 
Alcalase蛋白酶对草鱼鱼鳞胶原多肽提取的研究被引量：1
《生物化工》2019年第1期103-105,共3页赵莎 
西安培华学院2018年度校级科研项目(PHKT18064)
本实验以草鱼鱼鳞作为原料,采用Alcalase蛋白酶对其进行水解并提取草鱼鱼鳞胶原多肽。通过对胶原多肽提取条件进行探究,最佳提取条件为:烘干加热处理温度121℃,处理时间10 min、加酶量0.07 AU/g、酶解时间3 h、酶解温度60℃、底物质量分...
关键词：草鱼 鱼鳞 胶原多肽 ALCALASE蛋白酶 
林蛙皮生物活性肽3种提取方法的比较研究被引量：1
《黑龙江畜牧兽医》2015年第3期174-176,235,共4页杨闯 王俊玲 张传军 牛春艳 褚汉男 
校青年基金项目(吉农院合字[2013]第225号);长白山重点实验室培育项目(吉农院合字[2012]第723号)
为了高效提取林蛙皮生物活性肽,试验采用甲醇提取法、超声波提取法、超声波辅助Alcalase蛋白酶酶解法进行比较研究。结果表明:超声波辅助Alcalase蛋白酶酶解法的提取效果最好,提取条件为加入Alcalase蛋白酶1.5 g,酶解温度为40℃,酶解时...
关键词：林蛙皮 活性肽 甲醇提取法 超声波提取法 超声波辅助Alcalase蛋白酶酶解法 
Alcalase蛋白酶辅助提取林蛙皮胶原多肽的研究
《黑龙江畜牧兽医》2014年第11期179-181,共3页王俊玲 张昊 杨闯 徐亚维 
长白山重点实验室培育项目(吉农院合字[2012]第723号);吉林农业科技学院大学生创新科研项目(吉农院合字[2013]第059号)
为了以Alcalase蛋白酶辅助法提取林蛙皮胶原多肽,试验通过对胶原多肽提取率进行测定,优化提取条件为:烘干温度为40℃,加酶量为1.5%,酶解p H值为8.0,酶解时间为4 h。结果表明:此条件下林蛙皮胶原多肽的提取率可达33.8%。
关键词：ALCALASE 蛋白酶 林蛙皮 胶原多肽 辅助提取 
Alcalase蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的条件优化被引量：8
《食品工业科技》2014年第11期179-183,187,共6页张志清 宋燕 姜太玲 吴红洋 刘翔 
四川省人事厅留学人员择优项目专项(川人函(2008)488号);四川省教育厅重点项目(09ZA081)
本研究以花椒籽蛋白质抗氧化肽水解度(DH)和DPPH自由基清除率为指标,对酶解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的水解用酶及其酶用量、底物浓度、酶解温度、时间等酶解条件进行研究,以期优化得到酶解法制备花椒籽抗氧化肽的最优条件。结果表明Alcal...
关键词：ALCALASE蛋白酶 花椒籽蛋白 抗氧化肽 响应面分析 
Alcalase蛋白酶及碳源对大豆酸奶流变学特性的影响被引量：3
《食品与机械》2014年第4期21-23,29,共4页于茜 李理 
广州市对外科技合作项目(编号:2013J4500021)
为了改善大豆酸奶的口感,使用经Alcalase蛋白酶预处理的大豆制备豆浆,在豆浆中添加2%乳糖或者1%葡萄糖和1%乳糖,经菌种XPL-1发酵后分别制备大豆酸奶SY1、SY2、SYA1和SYA2,并进一步研究其理化特性、流变学特性和感官风味。结果显示,添加2...
关键词：大豆 酸奶 流变特性 ALCALASE蛋白酶 葡萄糖 乳糖 
Alcalase蛋白酶酶解高温豆粕制备水溶性大豆多肽被引量：14
《食品工业科技》2012年第10期212-215,共4页张静 李理 
国家自然科学基金(30770056)
以氮溶指数为指标,应用Alcalase蛋白酶酶促降解高温豆粕,以获得高得率的水溶性大豆肽。酶促降解的优化实验结果表明:在加酶量1750U/g、底物浓度4%(w/w)、温度60℃、pH9.0的条件下酶促降解3h所得到的水解产物其氮溶指数达到了62.97%,比...
关键词：ALCALASE蛋白酶 高温豆粕 氮溶指数 酶促降解 苦味 
大豆分离蛋白水解物降血压活性的体外检测被引量：1
《食品科学》2010年第9期272-275,共4页孙旸 孙春玉 陈光 
吉林省科技发展重点项目(20070207)
采用Alcalase酶处理大豆分离蛋白,对产物及其层析组分的降血压活性进行研究,结果表明Alcalase酶处理大豆分离蛋白产物具有一定的降血压活性;通过分子筛层析分离后,所得小分子组分降血压活性较高;增加外切酶处理可以改善水解产物的口味,...
关键词：大豆分离蛋白 ALCALASE蛋白酶 水解 降血压活性 
Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究被引量：7
《安徽农业科学》2010年第9期4804-4806,共3页黄建韶 张洪 赵东海 
湖南省教育厅项目(06C569)
[目的]研究Alcalase蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用及水解物的性质。[方法]通过单因素试验,研究pH值、温度、酶浓度、底物浓度等因素对Alcalase蛋白酶酶解大豆分离蛋白的影响,通过正交试验确定Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水...
关键词：蛋白酶 大豆分离蛋白 酶解 
Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究被引量：1
《湖南文理学院学报（自然科学版）》2010年第1期28-30,共3页黄建韶 张洪 赵东海 
研究了Alcalase蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用,分析了pH、温度、酶浓度、底物浓度和水解时间对大豆分离蛋白酶解的影响,通过单因素分析、正交试验,确定了Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件,即pH8.0,温度60℃,酶浓度1000U...
关键词：蛋白酶 大豆分离蛋白 酶解 
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