刘翔

作品数：5被引量：55H指数：4
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供职机构：四川农业大学更多>>
发文主题：软罐头竹笋花椒籽响应面法亚硫酸钠更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品工业科技》《核农学报》《食品与发酵科技》更多>>
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响应面法优化清水竹笋软罐头加工工艺研究被引量：7
《食品工业》2018年第5期119-123,共5页刘翔 叶麟 申光辉 黎杉珊 陈安均 张志清 
该研究以新鲜竹笋为原料,在单因素试验的基础上,以菌落总数为指标,采用响应面分析法,考察预煮时间、p H、灭菌温度、灭菌时间对清水竹笋软罐头加工工艺的影响。结果表明,响应面法优化所得的最佳工艺条件为:预煮时间30 min,p H 4.5,灭菌...
关键词：响应面法 清水竹笋软罐头 加工工艺 
天然抑菌剂在清水竹笋软罐头中的应用研究被引量：3
《食品工业》2018年第3期62-65,共4页刘翔 叶麟 申光辉 黎杉珊 陈安均 张志清 
为替代化学防腐剂的使用,保证食品安全,以新鲜竹笋为原料,以菌落总数(CFU/m L)为测定指标,通过均匀试验设计,将R-多糖、茶多酚、ε-聚赖氨酸这3种天然抑菌剂进行复配,优化最佳的抑菌剂配方;并通过加速储藏试验预测产品货架期。结果表明...
关键词：竹笋 天然抑菌剂 软罐头 
真空冷冻干燥笋干加工工艺优化研究被引量：9
《食品与发酵科技》2017年第6期53-57,113,共6页刘翔 叶麟 申光辉 黎杉珊 陈安均 张志清 
本研究以新鲜竹笋为原料,以复水速率(min^(-1))为指标,在单因素实验的基础上,采用正交试验设计,考察柠檬酸浓度、漂烫时间、预冻时间、干燥时间对冻干笋品质的影响;并与热风干燥笋干进行品质对比。结果表明:通过正交试验优化所得的最佳...
关键词：真空冷冻干燥 笋干 工艺优化 
Alcalase蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的条件优化被引量：8
《食品工业科技》2014年第11期179-183,187,共6页张志清 宋燕 姜太玲 吴红洋 刘翔 
四川省人事厅留学人员择优项目专项(川人函(2008)488号);四川省教育厅重点项目(09ZA081)
本研究以花椒籽蛋白质抗氧化肽水解度(DH)和DPPH自由基清除率为指标,对酶解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的水解用酶及其酶用量、底物浓度、酶解温度、时间等酶解条件进行研究,以期优化得到酶解法制备花椒籽抗氧化肽的最优条件。结果表明Alcal...
关键词：ALCALASE蛋白酶 花椒籽蛋白 抗氧化肽 响应面分析 
响应面法优化提取花椒籽蛋白质工艺研究被引量：31
《核农学报》2013年第7期988-995,共8页张志清 宋燕 刘翔 
四川省人事厅留学人员择优项目专项(川人函(2008)488号);四川省教育厅重点项目(09ZA081)
本研究以花椒籽为原料,采用盐提法提取花椒籽中蛋白质。在单因素实验基础上,根据Central-Composite中心组合实验设计原理,采用响应面分析法,考察NaCl浓度、提取时间、提取温度、料液比、pH值对蛋白质得率的影响。结果表明,响应面法优化...
关键词：响应面法 花椒籽 蛋白质 盐提法 
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