PROTAMEX

作品数：20被引量：86H指数：6
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Protamex酶水解对玉米谷蛋白泡沫性质及结构特性的影响被引量：4
《食品科学》2023年第24期41-49,共9页范广琦 王俊彤 李丹 崔素萍 李晶 郑喜群 
黑龙江省自然科学基金项目(YQ2020C036);黑龙江八一农垦大学学成、引进人才科研启动计划项目(XYB201916)。
采用Protamex酶对玉米谷蛋白进行水解,研究不同水解时间对玉米谷蛋白的泡沫性质、表面张力、理化性质、拉曼光谱及静态流变学性质等的影响。结果表明,Protamex酶水解显著改善玉米谷蛋白的溶解性和泡沫性质,在120 min水解物的起泡力最大...
关键词：玉米谷蛋白 起泡性质 结构特征 表面张力 
Protamex复合蛋白酶水解鸡蛋蛋清蛋白工艺优化被引量：3
《食品科技》2016年第8期64-69,共6页左晓昕 朱隆基 金晓君 占今舜 霍永久 赵国琦 
国家自然科学基金项目(31572430);江苏省科技支撑计划项目(BE2013293)
探讨Protamex复合蛋白酶水解鸡蛋蛋清蛋白时的最佳工艺条件。试验以水解度和蛋白质残留量为指标,研究水解温度、酶用量、pH及蛋清浓度对水解条件的影响,并通过正交试验来确定最佳工艺参数。结果发现,在温度55℃、pH7.0、酶量为7%、蛋清...
关键词：鸡蛋 PROTAMEX复合蛋白酶 水解 
蛋清酶解物对小鼠血清生化指标和肝脏抗氧化指标的影响被引量：1
《食品工业科技》2015年第19期366-369,共4页郭静 姚丹丹 陈银岳 赵国琦 霍永久 
江苏省科技支撑计划(BE2013293;BE2014310)
目的:本文旨在研究Protamex酶水解蛋清蛋白产物对小鼠血清生化指标及肝脏抗氧化指标的影响。方法:实验选择60日龄体重相近的雄性ICR小鼠60只,随机分为4组。空白对照组、蛋清蛋白组、P-3h组和P-6h组分别灌胃生理盐水、鸡蛋清溶液、Prota...
关键词：PROTAMEX 蛋清蛋白酶解物 小鼠 血清生化指标 抗氧化指标 
玉米醇溶蛋白酶解物分子量分布特征分析被引量：3
《食品与机械》2014年第5期45-49,共5页周利敏 郑喜群 刘晓兰 刘玥 
国家自然科学基金(编号:31371726);黑龙江省应用技术研究与开发重大项目(编号:GA13B201)
玉米蛋白粉(CGM)是玉米淀粉湿法加工中产量最大、蛋白质含量最高的副产物,其主要组分是玉米醇溶蛋白。因CGM的疏水性氨基酸含量高,其水溶性差,这一特点严重制约了其在食品等行业中的广泛应用。利用Alcalase和Protamex两种内切蛋白酶,分...
关键词：玉米 蛋白粉 醇溶蛋白 ALCALASE PROTAMEX 酶解特性 分子量分布 
使用微生物蛋白酶优化虾废料水解蛋白的生产
《渔业现代化》2014年第1期73-74,共2页
使用4种微生物蛋白酶（碱性蛋白酶Alcalase，中性蛋白酶Neutrase，复合蛋白酶Protamex，风味蛋白酶Flavourzyme），通过90min酶法水解从主要包括斑节对虾的虾头和虾壳的虾废料中制取水解蛋白，
关键词：微生物蛋白酶 水解蛋白 虾壳 废料 ALCALASE PROTAMEX 生产 优化 
Protamex酶解马铃薯蛋白粉制备抗氧化肽工艺优化被引量：1
《农业工程》2013年第6期75-78,共4页董周永 徐兆刚 周亚军 张玲玲 曹会娜 李豫 蔡红坤 
吉林省科技发展计划(项目编号:201101064);吉林大学基本科研业务费项目;吉林大学大学生创新性实验计划项目
以马铃薯蛋白粉为原料,利用Protamex复合蛋白酶对其进行酶解制备抗氧化肽。以总抗氧化力为指标,采用Box-Behnken响应面设计对酶解工艺进行优化。结果表明,最佳酶解条件:底物质量浓度5%,加酶量4 000 U/g,酶解时间165 min,在此优化条件下...
关键词：马铃薯蛋白粉 抗氧化肽 PROTAMEX 响应面法 酶解 
克氏螯虾虾壳Protamex蛋白酶水解物的抗氧化活性被引量：5
《食品与发酵工业》2012年第12期83-86,共4页李松林 
江苏淮安科技支撑项目(农业:SN1172)
使用Protamex蛋白酶对克氏螯虾虾壳进行水解,研究虾壳蛋白多肽的还原能力和Fe2+螯合力,DPPH.清除能力,ABTS.+清除能力和羟基自由基清除能力。结果表明,虾壳蛋白肽的自由基清除能力和还原力均随着肽浓度的增大而增大。Fe2+螯合力同样与...
关键词：抗氧化活性 克氏螯虾虾壳肽 Protamex蛋白酶 分子质量分布 
Protamex蛋白酶水解小麦面筋蛋白的工艺及产物抑菌作用的研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2010年第5期13-17,共5页周世成 刘国琴 李琳 何粉霞 
国家自然科学基金资助项目(20976036);河南省杰出人才基金资助项目(074200510008);河南省科技攻关基金资助项目(072102270023);中国博士后基金(20070420775)资助项目
采用Protamex复合蛋白酶水解小麦面筋蛋白制备抗菌肽.以抑菌率为指标,以大肠杆菌为目标菌,考察了反应温度、pH、水解时间、底物质量分数、加酶量等因素对抗菌肽生成的影响,在单因素分析的基础上通过正交试验得出小麦面筋蛋白抗菌肽的最...
关键词：小麦面筋蛋白 PROTAMEX复合蛋白酶 抑菌 
响应面法对Protamex酶解醇法大豆浓缩蛋白的优化被引量：6
《食品科学》2009年第13期163-167,共5页刘洁 江连洲 张景亮 李扬 
采用Protamex蛋白酶对醇法大豆浓缩蛋白进行酶法改性,以氮溶解指数(NSI)为指标,确定酶法改性对提高蛋白溶解度的有效性。在单因素试验基础上采用四因素三水平的响应面分析方法对酶解条件进行优化。确定酶解最佳工艺条件为:pH6.6,温度54...
关键词：响应面分析 醇法大豆浓缩蛋白 Protamex蛋白酶 
Protamex蛋白酶水解牛肉研究被引量：2
《江苏调味副食品》2008年第4期14-17,共4页王岩 
为使Maillard反应能精确地朝实验期望的方向发展,通过分析牛肉的基本成分,用Protamex蛋白酶水解牛肉,研究了反应温度、水解液pH值、E/S和底物浓度对水解度的影响,运用正交试验法确定最佳酶解条件为:反应温度为55℃、底物浓度为16.0%、反...
关键词：牛肉 Protamex蛋白酶 水解 
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