张景亮

作品数：3被引量：13H指数：2
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供职机构：东北农业大学更多>>
发文主题：复原乳醇法大豆浓缩蛋白PROTAMEX酶解响应面法更多>>
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豆酱生产中HACCP体系的应用效果评价
《大豆科技》2010年第1期25-29,共5页张景亮 江连洲 韩翠萍 王鹏 
黑龙江省大豆发酵食品加工安全控制技术研究与应用(GA06C101-06)
本文以HACCP体系实施前、后两个不同时期的酱醅和成品豆酱为研究对象,对其各项理化指标及微生物指标进行检测,阐述HACCP体系在豆酱生产中的重要作用。结果表明:HACCP体系的实施对产品的各项理化指标影响不大,铅、砷等重金属含量均达到...
关键词：豆酱 HACCP 效果评价 
响应面法对Protamex酶解醇法大豆浓缩蛋白的优化被引量：6
《食品科学》2009年第13期163-167,共5页刘洁 江连洲 张景亮 李扬 
采用Protamex蛋白酶对醇法大豆浓缩蛋白进行酶法改性,以氮溶解指数(NSI)为指标,确定酶法改性对提高蛋白溶解度的有效性。在单因素试验基础上采用四因素三水平的响应面分析方法对酶解条件进行优化。确定酶解最佳工艺条件为:pH6.6,温度54...
关键词：响应面分析 醇法大豆浓缩蛋白 Protamex蛋白酶 
复原乳检测方法的研究进展被引量：7
《食品科技》2008年第9期233-235,共3页张景亮 胡少新 孙莹 江连洲 
近年来随着乳品工业的飞速发展,乳品掺假现象也日益严重,复原乳的检测也随之凸现出来。介绍复原乳检测的研究现状,综述复原乳检测指标和复原乳检测方法的研究进展。讨论各种方法的原理和应用,对各种方法的优缺点进行比较。
关键词：复原乳 检测方法 研究进展 
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