PROTAMEX复合蛋白酶

作品数：9被引量：40H指数：4
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Protamex复合蛋白酶水解鸡蛋蛋清蛋白工艺优化被引量：3
《食品科技》2016年第8期64-69,共6页左晓昕 朱隆基 金晓君 占今舜 霍永久 赵国琦 
国家自然科学基金项目(31572430);江苏省科技支撑计划项目(BE2013293)
探讨Protamex复合蛋白酶水解鸡蛋蛋清蛋白时的最佳工艺条件。试验以水解度和蛋白质残留量为指标,研究水解温度、酶用量、pH及蛋清浓度对水解条件的影响,并通过正交试验来确定最佳工艺参数。结果发现,在温度55℃、pH7.0、酶量为7%、蛋清...
关键词：鸡蛋 PROTAMEX复合蛋白酶 水解 
花蛤酶解工艺的研究被引量：7
《农产品加工（下）》2012年第10期37-38,46,共3页张慧恩 金祥 王江强 
宁波市自然基金项目(2011A610008)
对花蛤肉酶法水解进行了研究,使用Protamex复合蛋白酶,考察了酶用量、温度、时间、pH值对水解度的影响。结果表明,Protamex复合蛋白酶水解花蛤肉的最佳条件为酶用量0.06 AU/g,pH值6.5,水解时间180 min,水解温度55℃。
关键词：PROTAMEX复合蛋白酶 花蛤 水解 
Protamex复合蛋白酶酶解猪骨动力学模型的建立被引量：3
《食品科技》2011年第9期161-164,169,共5页赵电波 陈茜 白艳红 张丽尧 
河南省重点科技攻关计划项目(09210211031)
研究采用均匀实验优化了Protamex复合蛋白酶酶解猪骨的工艺,并利用SPSS软件对酶解过程进行数学模拟,得到了Protamex复合蛋白酶酶解猪骨的动力学模型,同时测定了米氏常数Km与最大反应速率Vmax。结果表明,酶解时间5.7h,酶解温度45℃,pH为7...
关键词：猪骨 酶解 PROTAMEX复合蛋白酶 动力学 米氏常数 
Protamex复合蛋白酶酶解猪骨的工艺研究被引量：3
《食品工业》2011年第1期88-91,共4页白艳红 陈茜 赵电波 
河南省重点科技攻关计划项目(09210211031)
研究并优化采用Protamex复合蛋白酶酶解猪骨的工艺条件。以酶解温度、时间、pH值、加酶量、料液比为因素,以水解度为指标,采用正交试验对酶解工艺参数进行优化。结果表明,利用Protamex复合蛋白酶酶解猪骨的最佳条件是:酶解温度45℃、pH...
关键词：猪骨 酶解 PROTAMEX复合蛋白酶 工艺 
Protamex蛋白酶水解小麦面筋蛋白的工艺及产物抑菌作用的研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2010年第5期13-17,共5页周世成 刘国琴 李琳 何粉霞 
国家自然科学基金资助项目(20976036);河南省杰出人才基金资助项目(074200510008);河南省科技攻关基金资助项目(072102270023);中国博士后基金(20070420775)资助项目
采用Protamex复合蛋白酶水解小麦面筋蛋白制备抗菌肽.以抑菌率为指标,以大肠杆菌为目标菌,考察了反应温度、pH、水解时间、底物质量分数、加酶量等因素对抗菌肽生成的影响,在单因素分析的基础上通过正交试验得出小麦面筋蛋白抗菌肽的最...
关键词：小麦面筋蛋白 PROTAMEX复合蛋白酶 抑菌 
Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉最佳条件研究被引量：7
《食品工业科技》2009年第9期196-198,共3页谢静 李宗军 
湖南省重大科技专项(2007FJ1003);湖南省教育厅优秀青年基金资助(06B040)
以SN-TCA指数法作为多肽生成量的评价指标,研究Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉的最佳条件,正交实验结果表明,最佳工艺参数是酶用量0.40g,水解时间12h,pH为7,水解温度为50℃。
关键词：猪骨 PROTAMEX复合蛋白酶 SN—TCA指数法 
Protamex复合蛋白酶酶解珠蛋白的研究被引量：2
《食品科技》2008年第2期60-62,共3页陆利霞 宫国君 孙芸 熊晓辉 
以酸化丙酮法从猪血中提取的珠蛋白为原料,探讨了酶用量、珠蛋白浓度、温度、pH值及作用时间对水解度的影响。结果表明,Protamex复合蛋白酶水解珠蛋白的适宜条件为pH6.5,温度为45℃,Protamex复合蛋白酶用量为0.0915 Au/g,底物浓度3%,水...
关键词：PROTAMEX复合蛋白酶 珠蛋白 猪血 
Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究
《吉林工程技术师范学院学报》2005年第3期9-13,共5页刘艳秋 陈光 
吉林省科学技术厅资助(20020211)
为进一步优化大豆分离蛋白酶水解条件,本试验采用二次回归正交旋转组合设计方法对Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的条件进行研究。建立了水解度(DH)与pH值、反应温度、反应时间、底物浓度、酶与底物浓度比之间的数学模型;并获得最...
关键词：回归旋转设计 大豆分离蛋白 PROTAMEX复合蛋白酶 水解 
Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究被引量：14
《食品科学》2005年第6期155-158,共4页刘艳秋 陈光 孙旸 
吉林省科学技术厅资助项目(20020211)
为优化大豆分离蛋白酶水解条件,本试验采用二次回归正交旋转组合设计方法对Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的条件进行研究。建立了水解度(DH)与pH值、反应温度、反应时间、底物浓度、酶与底物浓度比之间的数学模型;并获得最佳水解...
关键词：回归旋转设计 大豆分离蛋白 PROTAMEX复合蛋白酶 水解 
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