陈茜

作品数:7被引量:63H指数:5
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供职机构:郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题:PROTAMEX复合蛋白酶酶解猪骨骨素超高压处理更多>>
发文领域:轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊:《食品科技》《食品工业》《肉类工业》《食品研究与开发》更多>>
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分步酶解猪骨粉提取猪骨素的工艺研究被引量:5
《现代食品科技》2012年第12期1696-1699,1746,共5页白艳红 张相生 赵电波 陈茜 
河南省科技攻关计划项目(09210211031)
本文以三氯乙酸可溶性氮(SN-TCA)的含量与水解度(DH)为测定指标,研究了中性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶复配后与风味蛋白酶分步酶解猪骨粉的工艺,优化了复合酶的最佳配比和酶解工艺参数。研究结果表明,第一步酶解三种酶的最佳配比为...
关键词:复合酶 风味蛋白酶 分步酶解 猪骨素 
超高压处理对鲜切雪莲果片保鲜效果的影响被引量:18
《食品研究与开发》2012年第1期186-190,共5页赵电波 张相生 张丽尧 陈茜 白艳红 
研究超高压技术对鲜切雪莲果片的保鲜效果。将鲜切雪莲果分别采用100、200、300、4005、00 MPa压力,保压时间10 min,温度30℃条件下处理。在4℃条件下贮藏8 d,分析超高压处理对贮藏期间鲜切雪莲果的菌落总数、多酚氧化酶活性、色泽、硬...
关键词:超高压 鲜切雪莲果片 保藏 
Protamex复合蛋白酶酶解猪骨动力学模型的建立被引量:3
《食品科技》2011年第9期161-164,169,共5页赵电波 陈茜 白艳红 张丽尧 
河南省重点科技攻关计划项目(09210211031)
研究采用均匀实验优化了Protamex复合蛋白酶酶解猪骨的工艺,并利用SPSS软件对酶解过程进行数学模拟,得到了Protamex复合蛋白酶酶解猪骨的动力学模型,同时测定了米氏常数Km与最大反应速率Vmax。结果表明,酶解时间5.7h,酶解温度45℃,pH为7...
关键词:猪骨 酶解 PROTAMEX复合蛋白酶 动力学 米氏常数 
Protamex复合蛋白酶酶解猪骨的工艺研究被引量:3
《食品工业》2011年第1期88-91,共4页白艳红 陈茜 赵电波 
河南省重点科技攻关计划项目(09210211031)
研究并优化采用Protamex复合蛋白酶酶解猪骨的工艺条件。以酶解温度、时间、pH值、加酶量、料液比为因素,以水解度为指标,采用正交试验对酶解工艺参数进行优化。结果表明,利用Protamex复合蛋白酶酶解猪骨的最佳条件是:酶解温度45℃、pH...
关键词:猪骨 酶解 PROTAMEX复合蛋白酶 工艺 
木瓜蛋白酶的提取及应用研究进展被引量:10
《肉类研究》2010年第11期19-23,共5页赵电波 陈茜 张丽尧 
本文主要介绍木瓜蛋白酶的组成,重点阐述提取方法、提取工艺的研究进展,进一步介绍木瓜蛋白酶在食品工业特别是在食品加工中的应用,并对其在医药、化工及未来食品加工方面的应用前景进行展望。
关键词:木瓜蛋白酶 提取工艺 食品加工 应用 
骨素的开发利用现状与发展趋势被引量:21
《肉类工业》2010年第1期9-12,共4页赵电波 陈茜 白艳红 张小燕 
河南省科技攻关计划项目
综述了骨素的来源、特性,骨素的提取方法,影响骨素提取的主要因素等,介绍了骨素在食品加工中的应用现状,并展望了骨素产品的开发应用前景。
关键词:骨素 提取 应用 
动物屠宰副产物——骨的开发利用现状被引量:5
《肉类研究》2010年第1期37-40,共4页赵电波 陈茜 白艳红 张小燕 
河南省科技攻关计划项目
文中主要介绍了动物屠宰副产物——骨的营养价值以及目前国内外开发利用的现状。重点综述了全骨的综合利用和骨抽提物的综合利用现状,并对骨产品的开发利用前景进行了展望。
关键词:动物骨 综合利用 骨产品 
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