红莲外皮原花青素的纯化与分析  

Purification and Analysis of Proanthocyanidins from Red Peel of Lotus Seeds

作　　者：李绮丽[1,2] 彭芳刚[1] 刘德明[3] 刘珍宝[4] 吴卫国[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128 [2]湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙410125 [3]湖南农业大学作物种质创新湖南省重点实验室分析测试中心国家重点实验室,湖南长沙410128 [4]中南大学药学院,湖南长沙410013

出　　处：《食品科学》2014年第3期106-110,共5页Food Science

摘　　要：原花青素作为多酚的一大类广泛存在于天然植物中。红莲外皮原花青素粗提取物采用大孔树脂AB-8和聚酰胺柱进行两次纯化。纯化物通过红外光谱(infrared spectrum,IR)和电子喷雾离子化质谱(electrospray ionization-mass spectroscopy,ESI-MS)对成分进行分析,并通过反相液相色谱-质谱(reverse phase high-performance liquid chromatography-mass spectroscopy,RP-HPLC-MS/MS)联用对组分进行分离鉴定。结果表明:纯化物中有9种原花青素单体和低聚体,其中包括儿茶素和表儿茶素(m/z 289)、棓儿茶素(m/z 305),4种原花青定二聚体的同分异构体(m/z 577)和2种原花青定四聚体的同分异构体(m/z 1 153)。Proanthocyanidins, a large class of polyphenols, are widely present in natural plants. In this study, proanthocyanidins extracted from the red peel of lotus seeds were purified by a macroporous resin AB-8 and a polyamide column. Chromatographic eluates were analyzed by infrared spectroscopy（IR） and electrospray ionization-mass spectroscopy（ ESI-MS）. The separated components of proanthocyanidins were further confirmed by reverse phase highperformance liquid chromatography-mass spectroscopy（RP-HPLC-MS/MS） to be nine monomers and oligomers of proanthocyandins including（＋）-catechin,（-）-epicatechin（m/z 289）,（＋）-gallocatechin（m/z 305）, four isomeric compounds of procyanidin dimers（m/z 577） and two tetramers（m/z 1 153）.

关 键 词：莲子 原花青素 红外光谱 液质联用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]